为什么我买的铁观音不够香？

朝京名茶在售出清香型铁观音的售后回访中，遇到最多的问题可能就是：感觉你们的茶不怎么香，没我之前买的香。针对清...

针对清香型铁观音香气的问题，小编今天就将苦心劳力寻找的专业资料与大家来一次认真而专业的分享，愿您对清香型铁观音的香气有个清晰的了解。它到底应该是高扬直冲鼻腔还是优雅芬芳，持久留香。

首先简单科普一下铁观音

安溪铁观音是在地理标志产品保护范围内的自然生态条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁殖、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶，其成品茶分为清香型、浓香型和陈香型。PS:其中做青（摇青、凉青）是铁观音的最关键步骤，而传统正味清香型铁观音虽然轻微发酵可依然要把摇青次数控制在3到4次。

如今铁观音清香型已经分为正味、消青、拖酸三种类别，朝京的清香型铁观音正是属于正味（正炒）。           正味                   消青                 拖酸

正味（正炒）

通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。消青

消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。

消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。拖酸

洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。

对胃刺激性也比较大。

论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。

这也是我们的茶为什香气不高扬的原因，这是正炒传统工艺的特点。而这雅的品位需要您去细细体味感受茶香幽幽释放的感觉。

铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去。
香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。



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