茶问答盛夏伏天，存茶有道

茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，尤其在夏季高温潮湿的天气，更容易滋生微生物。在家里如何保管茶叶呢?...



茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，尤其在夏季高温潮湿的天气，更容易滋生微生物。在家里如何保管茶叶呢? 一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遇到储存的问题，记者请专业人士建议了几种家庭常用的茶叶贮存方法，供大家参考。

1、密封袋、铝箔袋贮存法

最好选有封口且为装食品用之塑料袋或专业密封袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或使用过的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，放置于阴凉通风处，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光，以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。

2、金属罐贮存法

也可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有卖两层盖子的不锈钢茶罐，简便实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。



3、紫砂、陶瓷罐贮存法

其实，储存茶叶最古老传统的存储器皿是陶罐。陶土透气防湿，再加上窑烧，且没有任何化学添加，使得这种器皿绝对天然纯粹。因为其材质透气，藏在罐里的茶叶可以与外界的空气交流，所以陶罐更适合需要后期产生变化的茶，比如普洱茶。还有，一些高焙火的茶如老枞水仙刚焙火后不能立即喝，要有个退火的过程，放在陶罐中有利于透气些，隔年就很好喝了。

还有紫砂小陶罐，用棉纸在罐口固定好罐盖，加上包袱皮，可让珍贵的茶香在里安然入睡。

紫砂罐、陶罐应放置于家里通风、干燥、无异味之处，才能把珍贵的茶存得更好。



4、低温贮存法

将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。使用此法应注意的是，贮存期六个月以内，冷藏温度以维持0~5摄氏度最佳;贮藏期超过半年，以冷冻-10～-18摄氏度较佳。此种方法适用于保存绿茶、白茶、铁观音。

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