看了这个，你还敢放心的吃你的酵素？

酵素，你选对了吗？...





在网上键入“水果酵素”四个字，瞬间就能返回800余万条搜索结果，不可谓不红。“水果酵素”所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，再加上“天然”、“自制”的制作方式，弄的好像不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产“水果酵素”就out了一样。面对市场扑面而来洗脑式的宣传，禾尔森酵素健康讲堂给大家讲解以下几点，供大家选择酵素时参考：

“酵素”的确是“酶”的另一种说法，或者说是旧时的说法：当初人类对于发酵过程有一定了解（当然我们现在知道了发酵过程就是生物分泌的很多种酶一起催化完成的过程），但是并不知道其具体的分子生物学机制，所以就把“能够发酵的，可溶于水的神奇物质“称作酵素。那么，酵素=酶，是具有蛋白质结构的生物催化剂，这就很简单了，口服酵素补充起来只能是消化酵素（酵素是蛋白质结构的大分子，是通不过胃酸的，即使能通过还有胃蛋白酶酶分解和胰蛋白酶酶分解，退一万步说能通过胃肠进入血液，那还有人体免疫系统呢，比如那些货）！那些只强调酵素神奇作用的商家们，你们补充个酪氨酸酶（人体黑色素形成过程中将酪氨酸催化为多巴的酶）试试！

水果蔬菜等生食中确实存在一定的酵素（酶），比如菠萝中有菠萝蛋白酶，木瓜中有木瓜蛋白酶，无花果蛋白酶，大豆脂肪氧化酶等，但是大量生产植物来源的酶需要依赖植物的种植培养提取，而不是蔬果发酵！现在无论工业或医药、保健用酶均是来源于霉菌或细菌等微生物工程培养，和水果发酵一点都不搭噶！

据了解，无论是土掉渣的自制酵素或高大尚的水果酵素螯合原液的流程大致为：果蔬切片→加糖→密封→阴凉处放置→过滤→冷藏。在这个过程中发挥作用的酵素实为果蔬中的酶以及自带的微生物（即使投入菌种，那和水果又有什么关系？）。假设，水果有酶，微生物也产生酶，但是…☞一些食物含有对人体不利的酶抑制剂，富含植酸的食物会破坏有益矿物质成分。所以，有些蔬菜必须加热，同时植物体中的酶也是供植物自身用的，菠萝、木瓜蛋白酶提纯后只能用于工业加工，有些人对菠萝或木瓜过敏正是对这些蛋白质结构的酶过敏，So…这样发酵真的好吗？

☞蔬菜水果主要是含有淀粉酶和蛋白酶这两种消化酶，却没有脂肪酶，观察下，身边的亲人朋友，大鱼大肉的生活，肉制品摄入过多，导致胆胆囊或胰腺负担过重最后切除的，那这些水果发酵水真含有帮助我们消化脂肪的脂肪分解酵素吗？

生食中存在的天然酶



☞酵素是很重要，每一个生命活动都需要酵素的参与，但是你补充的“水果酵素”真的有作用吗？


一是、自然发酵状态下如何培养特种酵素（耐酸性酵素）的？

二是，酵素只与微生物（霉菌或细菌）有关，和水果发酵一点都不沾边吧（那些打着什么“取植物之精华”，“螯合原液”，“多少天发酵”，“多少种蔬果”是赤裸裸的本末倒置的商业利益追求）！

三是，酵素是一种蛋白质结构的大分子物质，有些“水果酵素”却标注着0脂肪，0蛋白，即使有蛋白质也只占发酵液的0.02%,有活性的酶就更少了！

最后，我们说酵素（酶）的活性与稳定性:液体酶的最高要求是在25℃时保持3个月活力，在4℃时保持6个月活力 （超过6个月以上的液体无论是什么酵素都建议别浪费钱了！）。

☞发酵协会酵素分会的协办单位吉林敖东大高酵素自己都说了，水果酵素符合发酵饮料标准，发酵饮料！发酵饮料！发酵饮料！重要事情说三遍。



被人体吸收的复合酵素？你确定不是骗我的，吸收就变成营养素了喽！

人家明摆着拿低聚果糖的饮料或益生菌的饮料当成酵素来卖！你信里面有酵素成分吗？

禾尔森：如何理解酵素？如何选择酵素？

就像其他的动物一样，我们终生都在处理有机物质，并把它们转化为废物。这个工作做得好坏，决定了我们的体能水平，寿命长短以及机能及精神的状态。营养素的缺乏和错误的食物类型，都会导致消化不良、吸收不良以及肠道反应，其中包括胀气、腹泻、肠道感染和排泄不畅。由此引发的效应会扰乱多个身体系统——免疫系统、大脑和神经系统、激素平衡以及我们的解毒能力。

酶生命的钥匙，我们正是因为饮食不当导致消化酶缺乏，又因缺乏消化酶导致食物无法变为营养素吸收，进而导致人体细胞不能用营养素来制造酶，身体处于一个恶性是循环怪圈中！打破这个怪圈，很简单补充强力复合消化酵素制剂，酵素则打开了生命细胞自我修复的一扇钥匙！



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