早餐英式香肠

早晨，用英式浪漫唤醒自己吧

真正热爱美食的人，连早餐都自带贵族气息……...

什么才算是生活品质？或许是：早上，可以坐下来慢慢地吃一顿完整的早餐；中午，可以喝上一杯香槟或者葡萄酒；晚上，可以给自己做一杯咖啡。

在中国，这年头，想吃上一顿完整的早餐真不是容易的事，于是吃一顿完美的早餐，已经是一种小奢和小确幸。不过英国人可不是这么想的。如果说英国的食物，或许是这个世界上受到嘲讽最多的，那是因为这个民族将对美食的所有心思都花在了早餐上。

“面对一桌子的饭菜，哈利•波特不由自主地张大了嘴，他从来没见过如此丰富的食物同时出现在一张饭桌上……”

这大概可以用来英式早餐的场景。可以说，在吃货这个世界里最有腔调和艺术感的东西，比如下午茶，基本都是英国人折腾出来的，早餐也不例外。这个民族一向被认为“不会做饭”，可是，在把吃饭这件事情上升到社交、幸福感、仪式感上，他们真的是无敌。他们是真正能诠释“吃的是一种态度”的民族。难怪英国戏剧家萨默塞特•毛姆（Somerset Maugham）会说，“要在英国吃得好，就应该一天吃三顿早餐。”（不过作为腹黑的我，倒是觉得这是在讽刺除早餐外的英国食物都令人难以下咽~）

英国王室自古以来就是大不列颠人民生活方式的典范，只要是王室的生活，上层阶级就会仿效，平民百姓自然也会跟进。英式早餐最早就在王室贵族中出现和流行的。在13世纪，那个时代是英国金雀花王朝时期，也是英国历史上的第一个黄金时期，亨利二世、“狮心王”理查一世、爱德华一世都是英国历史上的明君。国力的强盛令人民的生活品质提升，更多国民能仿效王室的华贵作派，贵族般的早餐开始流行，并且形成一种长久的文化，以后不论英国强盛与否，带着贵族血统的早餐依然被传承下来。

从19世纪早期开始，传统的英式早餐逐渐成形并日趋精致，时至今日已经近乎一道艺术品。最早的时候，只有地主才能享用豪华早餐。丰盛的食材是他们向宾客炫富的一种方式。后来，英式早餐便成了英国贵族一项重要的社交方式。不过到了现在，豪华的英式早餐已经走入寻常百姓家，成了家家户户都有的传统，他们习惯于由一顿传统的英式早餐来开启他们新的一天。

英国有句老话叫“早饭吃得像国王，午饭吃得像王子，晚饭吃得像乞丐。”（Breakfast like a King, Lunch like a Prince, Dine like a Pauper.）用它来概括英国人对早餐的态度是再确切不过了。

那么英式早餐一般包含什么呢？

世界上大部分地区的早餐都比较清淡，以甜食和水果类食物为主。而英式早餐可以说是地球上最重口味的早餐之一：平均每顿饭包含1300卡路里，超过每日建议摄入卡路里的一半！一顿早饭下肚就相当于吃了五个麦当劳的汉堡！

一顿完整的英式早餐必须包括培根、鸡蛋、番茄、蘑菇、吐司、香肠和焗豆。而且这些食材大部分是下重油煎炸的。如果你是一个资深吃货，并且勇于突破自己的食量，挑战更多重口味的食物，你还可以往盘子里加腰子、炸鱼排、土豆松饼还有薯片。或者苏格兰人的最爱——“黑布丁”，一种由煮熟的猪血制成的巨大的香肠。

香肠

作为英式早餐的绝对主角，香肠几乎在英国各个小镇都有不同的风味。因为英式早餐虽然是传统，但每个人都会有自己独特的要求。比如维多利亚女王就坚持香肠的肉不能用机器搅，必须由御厨亲手切碎。对早餐极其挑剔的人可不止皇室。为迎合不同的味蕾，英国人民发明了许多不同种类的香肠。即使每天换一个口味，也要吃上十年才能尝遍。

烤吐司

英式早餐的主食，烤过的面包片可以搭配早餐中的诸多食物，也可以配上黄油、奶油、果酱和蜂蜜。

鸡蛋

吃英式早餐，鸡蛋是不能少的。而鸡蛋通常都有四种烹调方法。煎、炒、煮、炖。最多的是煎，煎蛋单面煎 sunny side up，双面煎半熟叫over easy，双面煎全熟叫over hard，在国外吃自助早餐你会很需要这些词汇。

烤番茄

整只或者半只番茄烤熟，是英式早餐中最经典的蔬菜。酸甜开胃，而且科学上蕃茄就是得煮了吃才容易吸收。

培根

—整条培根用小火煎脆，是英式早餐常规配置里口味最重的，几乎可以用来搭配早餐里的所有食物。英式培根选用的猪背肉则完美地兼具了大块的瘦肉与肥瘦相间的脂肪层。英式培根通常选用猪背肉，因此，常常被人称作“Back Bacon”。

焗豆子

焗豆原料简单，只需黄豆、洋葱、番茄膏和一些香料，但是制作却十分耗时，常常需要文火慢炖三四个小时。所以很多会用罐头黄豆，配上番茄汁焗烤，比较常见的配菜。和烤蕃茄一样原理，酸甜的味道就是用来中和培根、香肠的油腻感。

烤蘑菇

蘑菇烤熟或煮熟，搭配的酱汁通常有奶酪，令香味和口味更加丰富。当然，经典的早餐里还会有几片蔬菜沙拉。

黑布丁

虽然黑布丁在英式早餐中十分常见，但是对于此类略显黑暗的食材，英国人民也有着明显的地域偏好。一般来讲，黑布丁越往北越受欢迎，在伦敦，早餐中的黑布丁通常只有寥寥数片；到了阿伯丁，就连香肠培根都会沦为黑布丁的陪衬……所谓黑布丁，其实就是用猪血混合燕麦制成的血肠，有时还会加入小粒的肉糜来增加口感。切片的黑布丁微微煎过才好吃，口感类似台湾的猪血糕。

你想吃顿英式早餐，还可以试试加入这些：热情蔓越莓、草莓搭配坚果、麦片等。

以及一杯甜蜜的蜂蜜水。

最后，喝茶，喝茶，还是喝茶

英式早餐最经典的饮品当属早餐茶。英国人的早餐茶比较浓，选用南亚老殖民地的红茶。有些人喜欢单一品种茶叶，有些人喜欢拼配茶，拼配茶分别来自印度、锡兰、肯尼亚等地，也有的人会喝中国的红茶。

最适合的英式早餐茶是阿萨姆茶，茶叶外形细扁，颜色为深褐，茶汤浓厚，色泽深红稍褐，带有淡淡的麦芽香和玫瑰香，口味浓烈。而另一款著名的大吉岭茶口感柔和、偏淡，适合在喝下午茶的时候选用。重口味的红茶会有涩味，可以用牛奶来中和口感，并且添进怡人的奶香。

所以，下次去英国玩，大家除了要试试“优雅高贵的英式下午茶”之外，英式早餐也是必须要体验的。真正热爱美食的人，连早餐都自带贵族气息。