【生活百态】那年的下酒菜

达拉特文化精英沙龙做一个精神丰沛、心灵富足的人；做一个和灵魂对话，与思想共鸣的人。和我们，一起倾听生命的声...

达拉特文化精英沙龙

做一个精神丰沛、心灵富足的人；做一个和灵魂对话，与思想共鸣的人。和我们，一起倾听生命的声音！

作者简介

郝晨光，1973年8月出生在内蒙古达拉特旗，1995年大学毕业当了一名语文老师，2008年转行到电视台成了一名新闻记者，一直酷爱写作，采访之余常把自己对生活的理解和感悟写成文字，也有一些小片段在小刊小报刊登。最大的希望就是能通过自己的写作，为社会传递更多的正能量。

那年的下酒菜

朋友相聚，自然少不了喝点小酒。刚上班那几年，工资实在可怜，酒喝最便宜的瓶装酒，下酒菜中常见的则是榨菜和花生米，主要是因为这两道菜便宜，耐吃，油炸花生米我们起名叫“耐抓挖”，试想一下，招待朋友喝酒，本来就不多的几道菜，要再来个清盘，那可是丢大人了。不过，这两道菜老吃也会腻，特别是和对味的知己喝酒，不来个带肉腥味的荤菜，总感觉对不起人家。凭着我们的这份诚心与执着，在后来的酒桌上，往往总有几道荤菜能适时摆到朋友面前，让我们在谈天论地、猜拳畅饮中增添一份惊喜。

我刚上班在一所乡村中学，学校旁边的村里，经常会有外地人来租地种，这些“侉子”在种地的空闲，常常会用不同种类的网去网鱼和网兔子。经过一段时间的熟识后，我们有机会借他们的网给自己打点野食。

冬春两季，在旷野里荒草稍微高点的地方，野兔特别多。猎兔子的网也很简单，粗眼棉绳做的，一米高低，几十米长。我们选好地点后，把网用木棍从两头立起来，然后几个人就从其它三个方向赶兔子进网。兔子受惊吓会快速逃向自认为安全的地方，结果自投罗网了。伙伴中胆大的上去用木棒砸向兔子的颈部，一个三四斤重的肉兔就到手了。每次我们也不多网，两三个够吃就行。回去剥皮去内脏，先放冷水里浸一会儿，然后用猪油炒出味，加水炖，出锅前十分钟放入土豆。和朋友喝酒时，下酒菜能有盘土豆炖野兔，那档次立马就上去了。

夏秋季节地里庄稼多，网兔子不好使，我们就借“侉子”叔的渔网去黄河边捞鱼。春天河水出岸，等水再退下去的时候大概就是春末夏初了，这个时候最适合捞鱼。瞅个下午，我们相约几个一起长大的伙伴，骑摩托车直奔河边。那些退水后的洼地，面积不太大，水也不深，我们撑起网，慢慢拉过这些水坑，每次总有不小的收获。捞的鱼以鲫鱼居多，还有少量的鲤鱼、鲢鱼，偶尔还能捞到几条鲶鱼。遇到水浅的地方，伙伴们就直接挽起裤子下水抓，猫倒腰用手摸索水里的小坑，每一个脚印里也许就有一条巴掌大的鲫鱼。等大家都玩够了，就收起满满的收获回家。鱼统一开剥后按个儿大小分开，大的炖，小的裹白面油炸。夜幕降临时，几个伙伴在小屋摆张桌子，呡着小酒，吃着炸得焦黄的小鱼，还有清炖黄河鲤鱼，肥美的鲶鱼汤，这是何等的惬意啊！

除去这些自然所赐，我们有时也想想其它办法，制作下酒菜。学校里遇到节日，常会有人来卖现杀羊肉，羊肉我们是买不起的，但是羊下水卖羊的人懒得洗烫，价钱特别便宜，一副只卖10块钱，遇到这种情况我就毫不犹豫地买一副回家，邀两个村里的发小一起拾掇。院里拢一堆火，烧烤羊头羊蹄，烧黑的羊头蹄用刀子刮去黑色继续上火烧，反复几次才行。其它部分则要用水多遍的洗，特别是羊肚子，反复多次揉洗才能洗成白色。拾掇好了的羊下水放一大锅里，加葱、鲜姜宽水煮沸，然后加盐慢煮。在等待煮熟的时间里，我们开始就着榨菜花生米细酌慢饮。用不了多长时间，羊杂碎的香味就会不断从厨房飘散过来，心急的我常常去揭开锅试探生熟，但往往是用筷子扎不透，回来继续喝酒。等大家对这香味都无从抗拒的时候，就一致同意揭锅开饭。几个人一起动手，先将羊蹄捞出，再切羊肝羊肚一盘一起下酒，这时喝酒，大家都不用劝，有这样鲜美的下酒菜，喝酒本身就是一种享受，尽管羊蹄上有时还能看见没刮掉的羊毛，但大家吃得奋不顾身，全然不把这些当回事。剩余的部分包括剥下的羊头肉，再加土豆入锅煮汤，地地道道的羊杂碎让每个人都不禁敞开肚子去吃。小半碗米饭，舀上一大勺羊杂碎，倒点辣油，这绝对是家乡最经典的吃法。由于食材量大，第二天我常常还能回味经典，照样精美。

九十年代后期，农村的物质生活依然清苦，精神生活更不能和城里相比，但和发小、同事们夜晚的小酌，却伴我度过了无数个苦闷的夜晚。特别是那些别致的下酒菜，到现在还是我们再相聚不能缺少的经典菜。虽然再也找不到那时的味道，但细品这些菜肴，依然还能让我们回想起过去的生活，回想起和发小、同事一起相处建立的的深厚情谊。

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