等待之美 姗姗来迟的老树龙井---​永乐坊采茶小队茶山行笔记狮峰篇

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时间：2017年3月29日
虽然距离狮峰老树龙井开采只剩一天时间了，但是对于茶农老金来说，今年的等待还是有些漫长。老金是地地道道的龙井村人，家里世代以种茶、做茶为生，一家人一年的收入，也就靠春茶产量多少来决定，今年注定是个不太理想的年头。





进入三月以来，由于持续的低温导致茶树迟迟不肯发芽，一周前，狮峰山上的龙井43号才开始采摘，群体种老树却要推迟十天才能达到开采标准，差一点就赶不上明前的时节。



老金家的茶园就在狮峰山上，狮峰山海拔不高，和翁家山相连形成一个小盆地，远看去，像巨龙盘绕，又好似一口井坐落在大地上，龙井村的位置就在井底。特殊的地貌，使狮峰山常年云雾缭绕，山谷日照时间也别其他茶区短，山上以火山爆发后遗留的岩矿土为主，为茶树提供了充足的养分。良好的小气候给茶树生长提供了完美的生长环境，使这里的茶甘甜鲜爽、滋味醇厚，所谓龙井茶排名“狮龙云虎梅”就是这里小气候造成的。







每年，永乐坊采茶小队都会来这里订购老金家的狮峰老树鲜叶，手工制作传统龙井茶。老树，又称群体种，是最为原始的制作龙井茶树种，著名的乾隆御赐十八棵御树就是群体种。目前市面上的龙井茶以龙井43号为主，间杂一些其他新品种，老树群体种已经鲜为人知。原因是群体种发芽晚、产量低，外形不好看，1987年茶科所培育出发芽早、产量多的龙井43号后，大部分茶农砍掉了老茶树改种43号，导致群体种几乎绝迹。2005年开始，政府开始有计划的对群体种进行保护，并建立了群体种资源保护区，使少量群体种得以保留。老金家，就保留了一小片群体种茶园，现在已经成了永乐坊的龙井定制茶园。







龙井茶以滋味鲜爽、茶汤醇厚而驰名中外，狮峰山龙井茶香气馥郁，兼有豆香、花香、兰香。老树龙井与之43号相比较，茶叶内容物质更丰富，滋味更醇厚，无论是耐泡度还是香气的丰富度都更胜一筹，茶汤鲜甜中略带苦涩，品饮后生津猛烈、回甘持久；加上茶气显著，一杯喝完，往往使人脊背发热，额头微微出汗。老树龙井这些特征，让许多资深茶人喝过后对其念念不忘，口碑相传下，喜欢老树龙井的茶人也越来越多，正因如此，这些年老树龙井一茶难求，价格居高不下。



连续4年，永乐坊都坚守着春天里与老树龙井的约定，一定会在开采之前来到狮峰，与老金一家为爱茶人制作令人难忘的味道。今年，我们的采茶小队从安吉出发，于3月30日抵达龙井村，经过漫长的等待，终于迎来好消息，老树龙井即将开采。虽姗姗来迟，却值得等待，我的一位茶人朋友这样描述老树龙井：“宛如一位端庄大方的成熟女性，典雅不失娇媚，矜持却也开朗，少了少女的青涩，多了岁月的感知，高贵、典雅，尽显东方女性知性之美，可谓国色天姿。”我想，当年的乾隆皇帝是不是也品味出这番描述相同味道呢。





老金家从明天起就要忙开了，4亩茶园中的群体种要开始采摘。由于我们对鲜叶标准要求严格，每年他都会请固定的人来采茶。鲜叶杀青辉锅，都是他和老婆亲手制作，那么多年了，两夫妻还是坚持手工老火炒制，按他们的话说，累是累了点，但只有手到了，火足了，茶叶才有滋味，要对得起祖辈留下的茶园，对得起这份手艺。就这样，几天忙活下来，成茶也不过二十来斤，所以，每年当我们把制成的茶叶带走时，都会感觉他两口子像是嫁闺女一样舍不得。







为了不辜负爱茶人的期盼，保证每片茶叶的质量，今年，永乐坊采茶小队会和以往一样，全程参与狮峰老树龙井的制作过程。这姗姗来迟的美妙即将与爱茶人见面，我想，你的等待一定值得。



为感谢身边爱茶人多年的支持 同时庆祝永乐坊与茶十年之约 特别推出答谢优惠活动。
明前头采狮峰老树龙井
原价680元/50克， 答谢价400元/50克

活动期间接受微信下单 活动日期截止至4月7日

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