【下午茶】看英国女王如何喝下午茶_【辣妈私家茶点】

终于等到你*【辣妈私家茶点】我的下午茶茶点，—微爱·茶品—分享交流平台*聚集朋友圈一群爱生活、爱健康、爱美...

终于等到你*【辣妈私家茶点】我的下午茶茶点，—微爱·茶品—分享交流平台

* 聚集朋友圈一群爱生活、爱健康、爱美食的小饕餮，免费分享生活指南、健康资讯、美食攻

略，DIY手工烘焙茶点，让你美美的享受下午茶时光。

* 女人，你需要一个属于自己的平台！

* 爱烘焙、爱茶饮、爱手造、爱生活、VLOVE茶品

关注【LMteacake】

* 联系微信：237728732

助

相传，英式下午茶的起源要归功于贝德福德公爵夫人七世Anna Maria Russell。在享用完午餐和晚上正餐开始之前，她用甜点和三明治当作小食，并邀请其他庄园的朋友一起享受这份雅致惬意，随后这项活动也就在各大庄园里蔚然成风起来。而在几百年后的中国，下午茶亦成为了都会人士轻松社交的一个必不可少的热门项目，下面就让我们一起了解下正统英式下午茶的方方面面吧。

1840年的一天，在公爵夫人的沃本庄园里，Anna让仆人在两餐的间隙中为她准备一些茶和面包。过了一阵时间，她用甜点和三明治代替了面包，并邀请其他庄园的朋友一起享用下午茶时光。

在古老的英国，所有的社交礼仪文化都是从皇室走向民间，下午茶的文化亦是如此。中产阶级为了效仿上流社会在下午享用茶和清淡点心的风尚，发明了茶餐厅。1864年，出现了最早的茶餐厅Aerated Bread Company，ABC茶餐厅的成功经营开创了茶餐厅的风靡，Lyon、Fuller和Betty茶餐厅也相继创办。到19世纪80年代，女士们开始穿戴特定服饰参加下午茶活动。腰线剪裁舒适，缀以蕾丝花边的轻柔长裙成为了下午茶的传统服装。

谁又能想到三明治来源竟是因为三明治伯爵四世的好赌成瘾。

不过现在很多人都分不清afternoon tea和high tea，afternoon tea是雅致脱俗的社交活动，high tea却不然：佐以high tea的通常是烟熏猪肉火腿、鸡蛋、培根派、奶酪、罐头虾、煎蛋和茶点。作为工薪阶级的主餐，high tea时间一般在下午6点。今次的下午茶话题，我们就先从afternoon tea的茶点和其食用方法聊起，探究下最传统的英国贵族们的下午茶文化。

传统英式下午茶中的茶点与标准食用方法

三明治

据说，三明治伯爵四世（John Montague）是三明治的创始人。Montague是一名嗜赌之徒，从不肯离开赌桌，连用餐也不例外为了不中断自己的赌局，他让仆人把肉和奶酪端到赌桌，但一不小心就会把手弄脏，这下可就搅了赌局。思来想去，他决定把食物夹在两片面包之间食用，以保持双手清洁。于是，三明治诞生了。搭配下午茶的三明治都十分精巧雅致，面包一定会仔细切边，夹馅佐以烟熏三文鱼、鸡蛋沙拉酱、香芒鸡、猪肉火腿……以及，必不可少的黄瓜。在准备三明治的时候，夹馅切勿贪多，要是客人一咬就夹馅飞溅，那可狼狈至极了！拇指三明治可为长条长方形状，或者三角形状。在皇室堡邸中，三明治呈正方形，必须精巧雅致。

司康饼

从苏格兰传来的司康饼曾经是三角形，用燕麦在平底锅上煎制而成。现在的司康饼一般为圆形，以面粉为主料用烤箱烘焙而出。传说司康饼起自于苏格兰命运石，又称加冕石，是国王和王后的加冕之地，这样的石头只能在司康宫找到。

传统司康饼是简单的白司康饼；水果司康饼则是现代社会的产物。此外，是否添加红醋栗、无籽白葡萄或葡萄干，完全取决于厨师和客人的个人喜好。司康饼属于面包类，所有的面包制品都是掰开，不是切开。即享用司康饼时，只需用手指把其掰成两半。工艺上乘的司康饼中间都会有一条裂缝，借助这条裂缝，就能轻易掰开了。

用茶匙从果酱盘里为自己舀出果酱放入自己盘中，再借用小刀，将果酱涂抹到司康饼上。

果酱（绝不能用“陈货”）和冻奶油是传统的配料。在用茶匙从果酱盘里为自己舀出果酱前，一定记住先分享给身边的客人：不同的果酱和奶油需使用不同的茶匙以免串味。之后，再借用小刀，将果酱涂抹到司康饼上。先涂抹果酱还是奶油完全出于个人偏好，但通常来说，先果酱再奶油更为妥当。

特别要注意的是，与三明治不同的是，在食用司康饼时一旦抹好酱就不会再合起来，而是分两半食用。

糕点

蛋糕和甜点是最后一套，式样尤其多。最受青睐的有迷你布朗尼、马卡龙、袖珍萝卜糕、茶面包或者精巧草莓塔。

甜点叉可让食用甜点变得更加优雅。甜点叉（如图）体积较小，使用时拿在右手。与普通叉最大的区别在于，普通叉有四个齿，而甜点叉只有三个，并且最左边的齿稍厚，如小刀一样锋利，以便使用者轻松切开糕点。

茶

要想品一杯氤氲缭绕的好茶，茶叶（散茶）远胜于茶包，因为茶包通常是用好茶的余料加工而成的。使用散茶时，茶漏（在沏茶时把茶漏放在茶杯上）是防止茶叶意外漏到茶杯的重要工具。不同的茶叶需要的水温也不尽相同，并非所有的茶叶都可用沸腾的开水，这也是大部分人准备茶水时常见的错误。几乎所有红茶都可以使用开水，但其他的种类的茶叶要求的水温不同，建议首先阅读包装后面的说明，或者咨询茶店和产商如何饮茶效果最佳。

关于饮茶的一些容易被忽略的细节

先加牛奶还是后加牛奶？

在下午茶起源的那个年代，英国庄园中一般会有楼上（贵族）和楼下（仆人）。只有住在楼下的仆人会先把牛奶加到他们的陶制马克杯中。原因很简单，这些马克杯质量低劣，遇到沸水可能会被烫坏，因此他们总是先把冷牛奶放入杯里，冷却的牛奶可保证杯子完好无缺。而住在“楼上”的贵族们，使用的是昂贵的骨瓷或搪瓷制品，这样即便先加入滚烫的茶水，再倒入牛奶，杯子也能完好无缺。所以，如果你先往茶杯里加入的是牛奶，那你的出身背景就一下被别人看穿了……关于先加茶后加奶这个做法，一个更实在的理由是，沏茶前无法得知茶的浓度，因而无法把握加入牛奶的量。

如何握茶杯

茶应该盛放在茶杯中并放置在茶盘上，而不是马克杯中。握茶杯的时候，应该用大拇指和食指捏住手柄，不要将手指穿过茶柄。坐在较低的桌面上时（例如咖啡桌），茶盘要随茶杯一起，拿在手中，托到腰的高度，以便用来接住滴下的茶水。当在较高餐桌上饮茶时，茶盘可以放在桌上，谨记茶要滴滴润饮，切勿囫囵而尽。

如何搅拌茶

如果需要搅拌茶，特别是在放入牛奶或糖之后，勿以画圈状搅动。一来动作有失优雅，二来这并不能有效加快糖的溶解速度。我们可以把茶杯想象成一个钟表盘，搅动的方向应该是指针6和12的位置，来回搅动。切勿用茶匙敲打茶杯，这不但会打碎瓷制品，还会发出令人尴尬的声音。茶匙可在杯口上方轻滴后放置在茶杯后面（即远离自己的那侧）。

搅动茶匙方向应该是顺时针方向，搅拌完毕后，可在杯口上方轻滴后放置在茶杯后面。