香椿畅想曲

提到香椿你想到什么？

植物谜-植物随记

春风拂面，椿吐新芽。俗话说：“房前一株椿，春菜常不断。天气渐暖，惊蛰已至。草长莺飞，出游踏青。莺歌燕舞，心情舒畅。赏花之外，吃春菜也别有趣味。

每年开春，踏青农家院吃的凉菜一定少不了凉拌柳芽儿，榆钱窝窝头，不过一定不能错过的便是香椿炒鸡蛋，金黄的煎蛋加入粒粒香椿芽，醇香的鸡蛋，鲜香的香椿，两种味道进入嘴中喷香四溢。家中若有喜好小酌的家人，一壶小酒伴上自制香椿黄豆，一筷子黄豆，一筷子香椿芽，好不惬意。最好吃不过炸香椿鱼，小时候以为真是鱼，后来才知是香椿与鸡蛋还有裹面过油炸。面炸的嫩嫩的，正好口感像鱼肉，而真正味道像鱼最重要是花椒与香椿的搭配吧。

以往胡同里谁家种香椿，开春一定可见一番热闹景象。矮枝条的香椿，院里小孩站在高凳上，把枝条拉下来，然后掰掉椿芽。高处的椿芽，就靠家里大人踩着梯子爬上树去。背个筐或拿个兜，要么索性让树下人捡。不过后来设计了巧妙的摘香椿工具夹杆。夹杆一般是竹子的也可以使其它硬木的。在杆的一端有劈口，用时只需用夹杆对准和夹住香椿嫩叶的根部左右轻轻一掰，轻松取下嫩芽。

生吃的香椿，有淡淡的青涩和香气，还有微微的苦味，吃过后，唇齿间的余香久久。以前一年就只有春天才能吃上，大家都争着尝鲜。现在日子富足了，随时可以吃的四季的蔬菜，反倒少了一番乐趣。不如归于原始，遵循自然，既然香椿属于季节性野菜，那就应季之时好好料理，品尝春的新鲜。

推荐香椿创新做法，回味之余别出心裁一下。