【医问医答】致癌or防癌?食物不背这个锅
癌症,作为威胁人类生命最凶险的疾病,一直备受关注。甚至连一些饮食习惯,也被打上了“致癌”的标签。这到底是小题大作还是确有其事呢?...
医问医答·第十期
生活中,总有一些健康话题让你困惑:查出甲状腺结节怎么办?怀孕能不能养宠物?早上洗澡和晚上洗澡哪个好......
一千个人有一千种答案,不如听听医生怎么说。
《生命时报》推出“医问医答”视频栏目,邀请各领域权威专家,解答你的健康疑问。
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甚至连一些饮食习惯,也被打上了“致癌”的标签。这到底是小题大作还是确有其事呢?本期,天津市肿瘤医院疼痛治疗科兼营养科主任王昆给你一个科学的解答。
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这些食物会致癌吗?
豆浆
豆浆里的蛋白质含量均衡,是植物蛋白的主要来源。
豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且不含胆固醇,是心血管疾病患者的好选择。
每天一杯豆浆有益身体健康,但多吃豆制品也可能导致尿酸增高。
红肉
研究显示,红肉的确提高消化道系统肿瘤的发病风险,且对肺癌、乳腺癌也有影响。
世界癌症研究基金会建议,每周红肉摄入量不要超过500克,也就是说每天控制在70克以内。
加工类食物
尤其是其中添加的亚硝胺,会增加食道癌、胃癌、肠癌等多种癌症的风险。
烧烤
剩菜
蔬菜是硝酸盐含量最高的一类食材,硝酸盐本身对身体没有危害。但蔬菜中的酶,长时间与硝酸盐反应,会使其变为亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一个比较明确的致癌物,可能引起消化系统肿瘤。
因此,剩菜最好不要剩蔬菜。
防癌是个综合概念
癌症的发生机制非常复杂,是遗传基因、心理、职业、环境、饮食等内外因素长期作用的结果。没有某个单独因素必然导致癌症的发生,同时也没有某个单一的物质或成分,能通过大量食用起到不得癌症的作用。
且人体有解毒功能,食入少量有致癌风险的食物,通过肝脏的解毒功能可以代谢掉,未必会导致癌症发生。
在防癌领域,应该强调一个综合的概念,合理膳食,多吃新鲜蔬菜和粗粮是第一步。
科学防癌的5点提醒
虽然靠某种食物来防癌的说法并不靠谱,但科学的生活方式的确能预防多数癌症的发生。英国研究人员将致癌因素按轻重程度分为6种,分别为吸烟、肥胖、紫外线辐射、酒精、纤维摄入少、空气污染。[b]体重指数
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