古今中外嗑瓜子都上瘾，原来是有科学依据的

自称吃瓜群众的人，凑在一起聊八卦的时候手里拿的往往不是西瓜，而是瓜子一旦开始，口干舌燥嘴皮磨破都停不下来，越嗑越上头



生命时报（微信内搜索LT0385即可关注）采访专家，为你揭开嗑瓜子上瘾的秘密，告诉你嗑瓜子的独特养生好处

中国人喜欢瓜子，可能一开始是由于节俭，后来才深入到饮食文化层面

据考证，嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行，晚明宦官刘若愚的酌中志中，记载了明神宗好用鲜西瓜种微加盐焙用之

晚清之前主要是西瓜籽独占鳌头，晚清之后南瓜籽开始流行，民国时期葵花籽又异军突起，一直盛行至今

嗑瓜子最早兴于北方，北方冬季寒冷漫长，农闲时大家整天呆在家中避寒，消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天，于是嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来除了嗑瓜子这种习惯在我国传播时间久以外，人们喜爱嗑瓜子还有以下几个原因

用瓜子招待客人能够体现主人的好客，做客的人吃瓜子也会有被招待的感觉，潜移默化中就定下来一种愉悦的社会交往基调

嗑瓜子可分解为若干个小动作这些动作简单容易，让人感到愉悦，在吃的过程中能够缓解彼此紧张的情绪

瓜子本身的趣味性加上调节紧张气氛的功能会使人放松，消除相处中的敌意，使交流双方表达起来更加轻松自然，观念和想法比较灵活多样

嗑瓜子是一种量少多次的进食行为，可以随时停下来，也可以随时捡起来继续嗑，拉长了进食的时间，能够给社交活动提供足够的时间有人嗑瓜子直到口干舌燥，却依然无法控制将手伸向瓜子，像上了瘾一样

这是由于完成嗑瓜子的目标可以刺激大脑的奖赏机制，释放多巴胺的神经元会被激活，分泌快乐激素嗑一个吃一个的过程刚好完成了预设目标行动大脑分泌快乐激素完成目标的设定，这个过程循环刺激大脑，就会使脑内的奖赏机制敏感度变低

所以大脑变得难以满足，需要不断提高刺激的强度，瘾就形成了

嗑瓜子的上瘾机制：

刺激第一次看到瓜子，嗑开壳，把瓜子仁吃到嘴里奖赏大脑瞬间受到刺激，释放了大量的多巴胺，大脑获得了意外的奖赏

于是大脑记住了这个奖赏机制：嗑瓜子会得到奖赏

刺激再次嗑瓜子的时候，大脑会再次受到刺激行动多巴胺开始分泌了，给你动力想要再拿一个瓜子，吐壳，吃瓜子仁奖赏吃掉的时候，多巴胺再次分泌，大脑再次获得奖赏

嗑一个吃一个：刺激行动奖赏刺激行动奖赏世界上的瓜子消费大国，除了中国，还有美国土耳其西班牙和俄罗斯前苏联人民热爱向日葵，把它定为国花电影幸福的生活的嗑瓜子镜头中，人们直接将瓜子从向日葵上拧下来吃



西班牙嗑瓜子的人更多，有调查显示，64%的西班牙人都嗑瓜子，其中，约有45%的人在看电影时嗑，24%的人会在看比赛时嗑瓜子美国人嗑瓜子只吃味道，一股脑倒在嘴里相比于嗑出瓜子仁，他们觉得瓜子的味道更能提神助兴东南亚国家的人也是吃瓜子的，但日本例外，他们几乎没有人吃瓜子，因为在日本礼仪中，把食物放进嘴里再拿出来是非常不礼貌的美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员发现，经常吃富含木脂素的食物，如葵花籽南瓜籽和芝麻等，冠心病风险会明显降低

研究者推测，富含木脂素的食物之所以降低冠心病风险，可能是因为木脂素和膳食纤维的协同效应，导致血浆亚麻木酚素生成增加而发挥作用

瓜子营养丰富，不同品种的瓜子所含的营养以及功效也是各有所长

冬瓜籽利于降血脂

冬瓜籽含有不饱和脂肪酸，其主要成分是亚油酸，可降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于防治高脂血症以及冠心病西瓜籽利于防老痴

西瓜籽含有丰富的不饱和脂肪酸，其主要成分为亚油酸，可降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化和阿兹海默症南瓜籽有助于降血压稳定情绪

南瓜籽富含泛酸烟酸钾元素，可缓解心绞痛辅助降低血压心情不好时吃南瓜籽有助于对抗压力和消除低落情绪葵花籽有助于缓解痛经

补充B族维生素有助于缓解腹胀痉挛疲劳等葵花籽是维生素B1的重要食物来源

网上有传言称吃瓜子等于喝油，这是真的吗？

每100g葵花籽的脂肪含量大约25g，中国居民膳食指南推荐的每人每日食用油的摄入量为25-30g但这并不代表一把瓜子等于一勺油因为瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%

但的确瓜子不能吃得太多，摄入过多热量和油脂，有可能造成高血脂，引发肥胖专家建议瓜子每天吃50g左右即可，并且要多补充水分，以防喉咙痛口腔溃疡

本期编辑：王薏欣

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