三文鱼案板检出新冠病毒！为了家人饮食安全，这6点一定要注意

希望大家平时就能养成好的习惯，时刻注意卫生问题...



相信大家都被下面这条新闻刷屏了：进口三文鱼切割案板检测出新冠病毒。

看到这条新闻的时候，你是不是都慌了，这两天趁着 618，刚给孩子买的三文鱼，会不会也有病毒，能不能给孩子吃了？

别慌，现在就来解答大家的疑问。

其实，新闻里也说的很清楚。这次的三文鱼是京深海鲜市场的，就一些新闻报道来看，这个市场的卫生条件，也不太好。

而香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁称，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制。

也就是说，三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。三文鱼（或者是那块被发现有病毒的切鱼案板）可能是被病毒污染了。

那三文鱼还能不能吃呢？

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士给出的建议是——暂时不要生吃三文鱼。

不过，因为包括新冠病毒在内的大多数病菌都是不耐热的，足够的高温就能杀死它们。

所以，如果你家里有三文鱼，只要购买途径正规，处理方式正确，就可以继续吃，但是一定要彻！底！烧！熟！

那怎么才算是购买途径正规、处理方式正确呢？以下这 6 点建议，给大家参考。去正规超市、菜市场买菜，同时注意避开宰杀活禽、环境脏乱差的区域，可以选择买处理包装好的肉。在网上购买通过了质检的食材，也是可以的。但不建议购买路边摊卖的菜，一般都没有经过检疫，可能存在农残超标、肉类被病菌污染的情况。

另外，不管是买菜、还是做饭，在接触食材前后，都要勤洗手，可以避免病菌感染。直接入口的食物，一定要和生食分开保存，尽量都装在保鲜盒或者用保鲜袋套起来。另外，不论刀、砧板、碗盘、勺子等，最好能区分生食和熟食专用。没条件买这么多餐具，或者厨房没空间放的话，妈妈们也一定一定要记得碰过生食的餐具要彻底洗干净，再接着用于装熟食。

在超市购物时，生鲜的食物与即食食物也要分开放。肉上面可能存在很多细菌（甚至病毒），洗的时候，带着细菌的汁水容易溅到厨房其他用具表面（碗筷、砧板、台面、洗碗布等），引起交叉污染。

高温能够杀死肉上的细菌，不洗直接烹饪，也是安全的。如果肉表面比较脏，忍不住想洗，你可以这么做：

① 洗肉的时候戴手套，水池周围也少放厨具、食物等；② 尽量别用自来水直接冲洗，细菌会乱溅的，可以把肉浸泡在水里清洗，倒“污水”时也不要太急。

这一点前面就讲过，包括新冠病毒在内的大多数病菌都是不耐热的，足够的高温就能杀死它们。吃烧熟的食物能最大可能避免病毒感染。

4~60℃ 是细菌快速繁殖的“危险温度区”，让细菌处于此温度区间的时间越短越好。所以我们经常会说饭菜要“趁热放冰箱”冷藏，大家就别心疼冰箱了。

易腐坏的食物如生鲜肉、海鲜、开封的牛奶、剩饭剩菜等尽早放入冰箱储藏。室温下放置超过 2 小时就可以弃了（如果室温超过 32℃，超过 1 小时就别吃了）。冷冻食品解冻，最好在冷藏层缓慢解冻，或在流动冷水、微波炉中快速解冻。

不要在台面上室温解冻食物，否则解冻过程中细菌就开始繁殖了。另外，千万不要把解冻的食物再次冷冻了。总之，希望大家平时就能养成好的习惯，时刻注意上面这些问题，这样，不管是新冠病毒还是其他病菌，都能离我们，离我们的宝宝远远的。

万一吃了不干净的食物，觉得不舒服的话，一定要尽快就医，详细跟医生说明就餐史。最后，祝大家和孩子们都能一直安全又安心地生活，愿疫情快点结束

参考资料：

1.https://www.cdc.gov/features/food-safety-smarts/index.html

2.https://www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html

3.https://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html

直播预告点“在看”，提醒家人和朋友

    关注 宝宝辅食日志