“麻小”俘获红厨帽餐厅榜单“芳心” ——胡大饭馆

一个优秀的后厨团队，大多具有这样的特质。1什么叫团队目标？朝思暮想、时刻都想，而且一想起就热血沸腾，那才叫团...

中国红厨帽委员会、北京东方美食研究院将于2017年5月24日在北京国家会议中心发布《2017红厨帽餐厅榜单》。红厨帽餐厅秉承的匠心、亮德、拒烹、裸烹、优材五大理念是餐饮企业长远发展的原动力。红厨帽餐厅榜单的上榜餐厅都是中国美食风味流派的精彩代表，是餐饮行业的标杆。红厨帽榜单的意义除了在于表彰优秀餐企，更是为了引导整个餐饮行业的良性循环与发展，引导餐饮人回归本心。

1999年9月，北京胡大饭馆在簋街开张，创立者是当时北京簋街最大的龙虾供应商孙玉珍女士。胡大凭借独有的货源渠道优势，即保证龙虾野生，肉足，绿色的特色，并博採簋街众家之长。胡大饭馆经过无数次的实验摸索，开发出簋街特有的麻小口味——胡大麻辣小龙虾，造成了轰动。在短短的三年内胡大由原来一百多平方米，七张餐桌的小店发展为八十多张餐桌，拥有九百多平米的特色中餐厅，多年来门庭若市的排队叫号已成北京的一道亮丽夜景。在餐厅成立以来，胡大在“独有的货源，独立的配方，独特的口味”所形成的良性循环的基础上，经过不断的试验，创新，开发，引进，又增添了胡大馋嘴蛙仔、胡大水煮鱼、万州烤鱼、秘制麻辣蟹等特色新派川菜，很快在北京的餐饮市场上打出了自己的品牌，先后被中央电视台，北京电视台，北京的各大报纸及网络等多家主流媒体被采访报道。2008年评为京城餐饮业川菜百佳绿色品牌，京城餐饮业家常菜百佳绿色品牌。

为弘扬中华美食文化，传播胡大特色美食，胡大饭馆的总店除一直在北京簋街外，又应全国各地食客的要求，于2007年先后发展有江阴、鄂尔多斯东胜、沈阳、包头、银川、邯郸等各家分店，胡大饭馆的品牌影响力也越来越大。故事的开始是这样

红厨帽餐厅榜单起源于2006年BB餐厅（到某处必来必吃餐厅），自2012年开始，东方美食出版《红厨帽餐厅指南》榜单，以更加系统的形式，为全国同行的交流和学习提供专业参考，促进中国餐饮企业走向更加开放的时代，很多专业餐饮人都受惠于此榜单。

请输入标题     abcdefg榜单涵盖北京、上海、天津、广州、深圳、重庆、长沙及港、澳、台地区的100多个城市，海外纽约、伦敦、东京、巴黎、首尔、曼谷等50多个知名城市。业态包括正餐店、火锅店、特色店，消费以中档特色为主，高档为辅。以推荐制的形式，通过专业人士层层选拔、实地考察，再通过杂志读者+各地记者、KTP会员等推荐的方式选出。更专业、更权威、更具有风味代表特色、更适合消费者借鉴！红厨帽重点关注的是中餐各大菜系流派的产品与传承，被称为“中国的米其林”，此榜单既是餐饮人的学习向导，也是餐饮人就餐首选。

红厨帽餐厅榜单是餐饮行业内的先进标杆，由东方美食文化集团全球发布。该榜单为全国餐饮从业者量身打造，旨在树立业内榜样，促进同行交流，推动企业进步。

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