喷香撩人的菜配米饭配扎啤都一级棒！必须来一锅～
超棒啊！...
不知道吃什么？在菜谱回复数字1-40
获得什么菜单 就吃什么
今天做的这盘是家庭简易版的，
用煸炒的方式,如果勤快，
可以改成油炸的会更好吃。
非常推荐里面配的豆芽，
吃起来爽脆可口，
又带些鸡油和香料的味道，
我用了绿豆芽和黄豆芽试过，
大部分朋友喜欢黄豆芽，
我个人喜好绿豆芽，
喜欢的可以试试~
香辣干锅鸡
食 材
对不起调料有点多，
但是超市都有卖，菜市场也有的买
重点是好香！！！
嫩子鸡半只（600克）
黄豆芽200克 香葱10克 大蒜8瓣
生姜
20克 干红椒20颗
20克 干红椒20颗
八角2颗 花椒10颗 炒熟白芝麻10克
盐1/4小
调料勺
，腌鸡料鸡蛋黄1颗，腌鸡料
生抽2
瓷勺
蚝油1调料勺砂糖1
调料勺
鸡精1/2调料勺料酒1瓷勺 热开水1瓷勺
黑胡椒粉
1/4小匙 香醋1调料勺
1/4小匙 香醋1调料勺
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
分量可自行调整 但不建议新手调整
做 法
将鸡切净斩成小块，香葱切长段，
大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。
干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。
（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
将切块的鸡加入盐，
鸡蛋黄一个不到腌制30分钟
将调味料生抽，蚝油，砂糖，
鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。
锅烧热入少许油，
凉油放入鸡块，用中火煸炒。
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，
里面的油脂逼出来，
盛出备用。
- 如果勤快的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好。
将锅烧热，将油再度倒入锅内，
放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，
干红椒用小火煸炒出香味。
倒入炒好的鸡块，
淋入刚才调好的调味料和黑胡椒粉，
用大火快速翻炒。
- 直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
干锅在火上加热，放入少许油，
放入黄豆芽加少许的盐，
慢火炒至黄豆芽断生。
（我喜欢绿豆芽 所以放了绿豆芽
但是大部分人说黄豆芽好吃。
）
最后把炒好的鸡块倒在干锅上。
洒上白芝麻，
上干锅火上一边加热一边吃即可。
如果没有用干锅的话，
直接把两种食材混在一起
炒上2分钟也很好吃。
小撇步
要点
- 虽然这道菜做的是没有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的豆芽吸不到油也不好吃的。
- 煸出油的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会，这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干，很容易烧干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里面，另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。
- 最后淋点醋不要淋多了，只是少许为了增香而已。
- 糖也是少许，放糖是让菜吃起来不会死咸的，可以增加风味～
鸡肉还可以做什么
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