荔枝下来咱们就来个漂亮的《茄汁荔枝虾仁》
曾经有那么一阵子，在北京街头看到无数个黄焖鸡米饭的小馆子，生意都还挺不赖的，感觉挺好奇，于是抱着今天吃地...
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孩子今天最高37度，烧这五六天我都快急死了，医生说再不退就打点滴了，我真的不想这样呀，不过看这个情况应该问题不大了！好朋友们，有你们陪伴在我身边，我很安心，永远爱你们。
这个菜谱也是以前的，不过挺应该景的，荔枝马上下来了，大家可以这么 做一个试试。
最后，祝大家周末快乐！
蕃茄荔枝虾
welcome
1
菜谱
【主料】
冰鲜虾300克 荔枝适量
【调料】
蕃茄酱20克 盐少许 糖5克 蛋清少许 葱姜适量 淀粉少许
菜谱
【主料】
冰鲜虾300克 荔枝适量
【调料】
蕃茄酱20克 盐少许 糖5克 蛋清少许 葱姜适量 淀粉少许
2
鲜虾去皮和头，挑虾腺洗净，用布拭干，放少许盐抓匀，放少许蛋清抓匀，最后放一点干淀粉抓匀冷藏备用
葱切片，姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平泡二十分钟既成葱姜水
荔枝去皮去核分两半，炒菜前用开水烫热即可
锅做多些油，烧至五成热，放虾仁中火滑半分钟至八成熟捞出
锅中油倒掉，留底油，小火煸炒蕃茄酱半分钟
接着倒入少许葱姜水，放盐和糖烧开
将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀，浇少许热油出锅即可
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鲜虾去皮和头，挑虾腺洗净，用布拭干，放少许盐抓匀，放少许蛋清抓匀，最后放一点干淀粉抓匀冷藏备用
葱切片，姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平泡二十分钟既成葱姜水
荔枝去皮去核分两半，炒菜前用开水烫热即可
锅做多些油，烧至五成热，放虾仁中火滑半分钟至八成熟捞出
锅中油倒掉，留底油，小火煸炒蕃茄酱半分钟
接着倒入少许葱姜水，放盐和糖烧开
将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀，浇少许热油出锅即可
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后记
最好用鲜虾自己去皮，外边的冷冻虾仁不好。腌虾仁的时候一定要用布拭干表面，否则腌完流汤儿就和没腌一样了。
用葱姜水可以代替料酒，且还有提香的作用。
滑虾仁油温别高了，甚至四成热也可以，否则虾仁口感变绵。
这个菜的味道是咸甜略带蕃茄的味道，个人感觉不能再做成酸甜味道了，因为荔枝本身就很酸甜了，如果汁再酸甜，那么就太腻了，所以不必放醋。
炒完蕃茄酱放葱姜水的时候要注意，放一点点就可以了，只要感觉能够把食材包住一层就行了，如果感觉汁多了，那就需要勾一点芡了，但是动作要快，虾仁不能久炒，那样口感就变差了。
--END--
我的第一本书，希望大家喜欢
我的纯手工XO酱
发布地址
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.6.q4Moyy&id=526263373545&ns=1&abbucket=11#detail
淘宝直接搜索“珍皇XO酱”也能找到！
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罗生堂
祖籍四川，生在山西，长在北京。
热爱美食，新浪美食名博，细致入微的水瓶座，喜好美食摄影，喜好把玩儿老镜头，对光影美食在不断的追求中。
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