又一道遣怀小菜，《黄瓜粉皮儿》，你吃过吗？想起什么了吗？

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今天这道菜可能是大家都会做的哈，其实就是一个拌凉粉儿，不过凉粉换成了粉皮儿，粉皮儿这东西可能不是哪里都有的哈，小时候多的很，现在倒少见了，一般都是绿豆粉做成的，像锅盖一样圆的一片一片的，小时候的粉皮用温水泡一泡就变软了，现在的却不然，用开水泡一会儿有时候都不行，得煮！煮过后就会变得柔软而透明，筋道十足，和它配在一起的必须是黄瓜，没有其它，黄瓜切成歪七扭八不均匀的大粗丝其实才更搭配，这里不需要细如毛发的刀功，只有随手拈来的潇洒，而且调料也十分的简单，陈醋，蒜汁，蒜心必须是砸的，盐，辣椒油和香油就足够了，如果再奢侈一点，那么就调一点芝麻酱，再配点柔和的自己发酵的黄芥末酱，这个菜就惊艳之极了，醋香和蒜香远远的挥发出来，粉皮上沾的辣椒渣和芝麻酱给予最大的支持，芥末带着所有的味道从鼻孔突出重围，默默的发挥着自己的最大能力。



一个磕掉了沿儿的带着彩色花朵的铁瓷盆，就这么静静的摆放在你的面前，昏黄的阳光穿过斑斓的叶子，透过空中细细的尘埃，变成一条条光带，努力的照射在上边，照射在铺着蓝花花的塑料桌布上，照射在我圆圆的脑壳上，老猫在立柜上眯着眼趴着看我，尾巴尖一翘翘的，红灯收音机播放着袁阔成的三国演义，爸妈在厨房里忙，我忍不住夹了一筷子塞进嘴里，被妈妈看到，嘴里叨唠着，“这孩子还是缺嘴呀”，嗯，一句似嗔似真的话，却被我时时想起，在那物质不是很丰富的年代，我们都如是，一块桔子精泡水做成的冰块便能带来非凡的享受，甚至于没有冰箱的年代，桔子汁放在葡萄糖瓶子里，用绳子吊着放进地窖，盛夏午睡之后所体会的天然冰凉却也是现在的人们无法享受或者是不能想像的，类似于凉拌粉皮儿这样的简单却让人能想起很多过往的小菜还有很多，你们有没有呢？

来吧，向我们小时候的经典菜致敬吧，认真的吃下每一口才是对以前记忆最尊敬的方式。

又得有人说我糊弄大家了，还是那句话，我们百姓过日子不是每顿饭都要大鱼大肉，有时候也会犯懒，拌个萝卜皮，一把花生米，半个咸鸭蛋，一杯啤酒也能解决一顿饭不是，我这里给大家做菜在大部分时间是教大家做菜，还有一小部分时间是和大家聊天，或者是把一些被我们遗忘的经典且味道不错的小菜儿给朋友们找出来，提醒你们一下，”喂，这个菜你们是不是很久没有吃了呢？”，可能你们比我做的好多了，但是你们忘记了，我来提醒你们，不也挺好吗？

我的个人微信号：lherow（验证暗号是“美食”，否则不通过）（我一公布微信号后，加我的朋友非常多，所以鱼龙混杂，有些卖茶叶的，做股票的等乱七八糟的也进来了，蛰伏几天后开始跟我这扯蛋，一经发现立刻删除！当然，如果您真的是特别好特别绿色的食材，那么我倒是挺欢迎的，因为好的食材是大家都喜欢的！）粉皮儿现在不好找，用拉皮也成，或者是那么水晶宽粉什么的，要买质量好的，不然你吃的是胶皮

用陈醋比较好，现在各种粉皮拉皮质量不一，如果感觉用开水泡不软就开火煮一下。

这个菜我不喜欢放生抽酱油之类的，抢味，若您实在需要更大的鲜气，那么就少放点味精吧。

有喜欢放芥末的不建议放芥末油，味道太窜且愣，如果能买到黄芥末粉，用温水调开，放烧开后关火的蒸锅里焖几分钟，再来拌菜，那才过瘾呢，不过现在这黄芥末粉不太好找了，我都没找到，当然了，我也懒，没怎么找哈

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