【菜品】被普通食材惊艳到！

当普通食材遇到巧妙的技术，一定会被惊艳到！...

一



热锅上的土豆



砧板  沙地土豆（口感比较粉）250克切3厘米见方的块；土豆蓉100克加火腿末、厨邦鸡粉、厨邦酱油各5克，水80克调制。

炉头  1.土豆块入四成热的油锅中炸制15分钟左右，至成熟。2.平底锅烧热，放入土豆块煎一下，加入调好的土豆蓉，小火慢慢煎至两面金色，淋出锅前撒韭菜末20克，装盘即可。



二



生煎藕饼



砧板  选用西湖嫩藕500克，切细丝。

炉头 1.锅内入热水，下藕丝焯水30秒，捞出。2.藕丝加胡萝卜粒、香菇粒、葱花各20克拌匀，加盐5克，用手摔打均匀，分成若干份，团成团，按扁。3.平底锅入色拉油20克烧热，下藕饼，小火煎至两面金黄，上桌一切为二，用焯水的青豆5克、萝卜20克点缀即可。



三



椒盐黄鱼卷



砧板 取东海黄鱼1条宰杀制净，取肉400克，切50克/片的大片，切八片，加入红酒糟50克，盐、姜片、葱段各5克，绍酒3克拌匀，腌制30分钟。

炉头 将黄鱼去掉葱段、姜片，拍生粉30克，入五成热的油锅中炸至酥脆，捞出，加椒盐5克拌匀，上桌即可。



四



自制稻花香



堂做 准备好旺釜饭锅，将五常有机大米500克剪开倒入锅内，倒入炒好的腊肉丁100克，加入矿泉水600毫升（也是自带的），用饭勺把米搅拌均匀后盖上锅盖，系上红色的绸带并打上蝴蝶结；点上配备的酒精，30分钟后酒精燃烧完熄灭再焖15后即可。

腊肉丁 锅内下色拉油10克烧热，下腊肉丁50克炒香，下甜豆50克翻炒均匀，加厨邦酱油5克，厨邦蚝油、厨邦鸡粉各3克调味即可。

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