海绵宝宝的蟹皇堡秘方竟然失守了！我们做出了真·蟹皇堡！_【吃货研究所】

而且还发现了一个惊天大秘密！...

都说“菊黄蟹肥秋正浓”，在秋味越来越浓的吃蟹时节，有膏蟹、肉蟹、大闸蟹、毛蟹、花蟹、鳕场蟹等众多美味的螃蟹种类，而二次元中最著名的蟹大概就要数海绵宝宝里的蟹老板了吧，那么今次就来复刻一下蟹老板美味的蟹皇堡吧（也是神逻辑）！

▐ 蟹皇堡的核心秘方

作为比奇堡的人气快餐连锁店，蟹皇堡是因为蟹老板的秘密配方而大卖的明星产品，整个比奇堡居民都很爱。

明星产品蟹皇堡图：《海绵宝宝》

配料其实也很简单，秘方核心大约在于肉饼的制法，不过制作顺序也是至关重要的，一定得是面包、肉饼、番茄酱、芥末酱、腌椰菜、洋葱、生菜、奶酪、西红柿，最后再面包这个顺序才是对的味道！

正确的操作顺序才能做出纯正的蟹皇堡图：《海绵宝宝》

▐ 什么？蟹皇堡里没有蟹？

蟹皇堡名字的来源，是翻译时为了致敬其原型汉堡王，对应汉堡王的皇堡将其招牌汉堡译为“蟹皇堡”，所以蟹皇堡里面并没有蟹肉更没有蟹黄只是牛肉汉堡而已，它所需的材料很简单：就是汉堡胚、肉饼、番茄酱、芥末酱、酸黄瓜、洋葱、生菜、芝士片和西红柿。知道真相的你是否已经开始泪流？

做蟹皇堡需要的材料

摄影：cythina

蟹皇堡的神秘肉饼配方一直没有公布，不过记得有一集里提到里面还加入了痞老板Σ(っ°Д°;)っ痞老板这一味传说中的食材实在是重金难求，我们就按照一般的汉堡排做法来了，以海绵宝宝的顺序进行组装，再配上薯角一类的小食，就完成了！至于味道就是寻常的汉堡，不过自家做的汉堡排很实在，一块汉堡排的量就比外面买的双层皇堡来得还要多一些，同时有一定厚度能锁住更多的肉汁，无论是饱足感还是口感都会小胜一筹。

这就是蟹皇堡吧，还原度真高啊！

摄影：cythina

▐ 我们做出了真·蟹皇堡！

蟹皇堡里没有蟹，这显然不太科学，所以今天来做一款有蟹的汉堡：软壳蟹堡！软壳蟹并不是一个特殊的螃蟹品种，而是螃蟹脱壳后在新壳遇水逐渐变硬前的短短几个小时全身软绵绵的状态，整只蟹从内到外都可以食用，也因为这个状态非常短暂，所以相对于硬壳蟹算是比较稀少的食材。

食材：

汉堡胚、软壳蟹、鸡蛋、面粉、芝士片、西红柿、生菜、酸黄瓜、柠檬、紫苏叶、希腊酸奶、糖、盐、胡椒、料酒、芝麻油。

制作真·蟹皇堡食材准备摄影：cythina

步骤：

1、面粉中加入糖、盐、胡椒、料酒、鸡蛋调匀成面浆（面粉和液体比例为1:1）备用。

2、紫苏叶切丝、酸黄瓜切小粒，希腊酸奶中加入盐、胡椒、少量柠檬汁、紫苏丝和酸黄瓜粒，拌匀备用。

3、软壳蟹解冻用厨房纸吸干表面水分，将软壳蟹裹面浆，入8分热的芝麻油中，炸透后捞出放在吸油纸上沥油。
4、以面包、芝士片、西红柿片、希腊酸奶酱汁、生菜、软壳蟹、最后面包这个顺序进行组装就完成了。

炸制后薄薄的蟹壳变得酥脆，蟹肉则更显软嫩，鲜腴滋味全部被锁在其间，每一口都一本满足！