1分钟包100个饺子的神技能，竟然一看就懂！

今天你吃饺子了吗？...

吃货研究所工厂探秘系列  第28期

今天是冬至，终于又到了一年一度你妈问你今天吃饺子没的日子。虽然有些地方的冬至传统是吃汤圆，但所长的朋友圈还是一早就被“吃饺子”的问候刷屏了，不能输的所长决定今天就跟大家聊聊包饺子的事。不是手工包，而是机器人包，1分钟100个，颤抖吧人类，你永远也比不上机器人的手速了。

▐ 原材料的制备

饺子无非是由饺子皮和饺子馅儿构成的，所以前期的准备工作也就围绕着这两部分开展。

饺子馅中的蔬菜等材料会被投入到清水中浸泡、震动、翻滚清洗，洗好后会被送到切割机里切碎成丁。





肉类则被送到大型绞肉机里绞碎。最后再把单一食材混合起来，加入调味料后搅拌均匀，至此，馅料的准备就完成了。



馅儿拌好了，来做皮吧！面粉在机器中和成面团后，会经过多道滚轴挤压，让面皮变得更加筋道，也越来越薄。



当压到合适包饺子的厚度后，面皮就被机器切成统一大小的饺子皮，并掉落到包饺子机上。



▐ 包饺子

终于来到最重要的步骤了。一般常见机械仿人工的包饺子方式有挤压式和折叠式。挤压式用不同的模具可以挤成不同的形状，外国友人常用这种机器，因为他们的“饺子”就形状各异。国内常见的是折叠式。如下图中圆盘上每一个放饺子的地方就是一个包合机，它随着圆盘转一圈，分别会经历掉落饺子皮、掉落饺子馅、包饺子和把饺子推出去4个步骤，此时空了的包合机刚好又转回到掉落饺子皮的地方，开始新一轮的循环。



放大看一下饺子馅掉落的过程，定量的饺子馅准确地掉在饺子皮上。



稳稳接住了饺子馅的包合机下一步就被转到折叠步骤了，下图箭头指示的滑竿，是折叠的关键，包合机经过滑竿时会被自然地顶起，饺子皮就被对折整齐了。

对齐后饺子皮只是礼貌性地面对面，这时包合机的另一面被施加了外力，让饺子皮完全亲密接触，紧紧粘在一起，达到把饺子密封好的目的。到这时，饺子就包好了。

圆盘继续转，就转到了传送带跟前，这时一个小推杆就“嗖嗖嗖”把包好的饺子推到传送带上了。包饺子的过程就完成了。



▐ 速冻

在传送带上，排列整齐的饺子被抓取机器人准确地抓住，轻轻放入轨道两边的盒子中。这个机器人有柔软的气动手抓，不会伤害娇嫩的饺子。



为了让饺子有更长的保质期，能够最终与你新鲜又安全地见面，装好的饺子盒需要一个接一个排队去接受一场长达40分钟零下50摄氏度的冷冻洗礼。



▐ 包装，检测速冻好的饺子下一步就被送去“穿衣服”——包装了。



有人担心全自动的生产线是不会吃到头发了，但会不会吃到螺丝呢？其实不用担心，每一件包装好的水饺都要经过X光机的照射，确保产品中没有掉落的零件才会装箱出厂，最终于端上你的餐桌。

经过X-光检测合格的饺子，会被抓取机器人整齐地摆放在包装箱内，为了不对饺子造成破坏，这次的抓取机器人则是利用吸盘吸住外层包装达到抓取目的的，动作轻柔，却十分有效。



包装好的箱子也会被机器人整齐地码放在零下18摄氏度的仓库中，等待最后的发货，流通到市面上。



关于饺子，这里还有更多有趣的知识：

饺子为什么叫“饺子”？

怎么样煮出来的饺子一定好吃？

有哪些长得像饺子却不是饺子的奇怪“饺子”？

视频来源：

https://v.qq.com/x/page/i05300hqr7w.html

https://www.youtube.com/watch?v=rftXiIRinw4

本文来自果壳网

如需转载，请联系sns@guokr.com

题图：123rf.com.cn正版图片库

欢迎转发到朋友圈

    关注 吃货研究所