紫薯凉粉豌豆

提升了整个凉粉界颜值的紫薯凉粉，做法却简单到只需要三步

原来凉粉也可以这么高颜值~做法超简单的紫薯凉粉你也能做呦...

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用最简单的食材做最美味的食物

突发奇想的熬了这碗紫薯冰凉粉，出来的成品却让我惊艳，光是这个颜色，就太美了吧，梦幻般的紫色却全是用的天然色彩，丝毫没有人工色素。做好以后吃起来冰凉爽滑，特别是搭配着糖桂花，一口下去带着紫薯香气清凉解暑，饿的时候，可以一口气吃掉一大碗呢。

这个紫薯凉粉的做法非常简单，只需要打浆、熬制、定型这三步即可，但是原材料因为要用到豌豆淀粉，也就是做川味凉粉的必须材料，所以大家尽量材料准备齐全了再做。28-30这两天给大家开的月饼季材料团里也有这个豌豆淀粉的材料，需要的可以点击这行蓝字查看，进去后找到豌豆凉粉即可。

食材和时间

份量：一盘

时间：制作15分钟，定型1小时以上

材料：豌豆淀粉100克，紫薯泥100克，清水800克，蜂蜜25克。

开始做喽

1、紫薯先蒸熟然后去皮，之后撵成泥状。因为我还要做紫薯饼，所以是碾好后取了100克来用，你如果只做这个凉粉，紫薯蒸好以后切小块就可以了。

2、将100克的紫薯泥和800克的清水放进破壁机或者是料理机内，打成细腻无渣的紫薯浆备用。

3、100克的豌豆淀粉放入大碗中。

4、刚才打好的紫薯浆，取差不多250克倒入豌豆淀粉内，用刮刀搅拌均匀，变成细腻的紫薯面糊。

5、再继续倒入25克的蜂蜜，拌匀即可。

6、剩下的所有紫薯浆全部倒入锅子中，用中小火加热到开始沸腾。

7、再将刚才搅拌好的紫薯面糊快速的倒入紫薯浆中，左手倒右手用刮刀搅拌，两个动作要同时进行。

8、全部倒完后再用刮刀迅速拌几下，如果没有白色的粉浆了就可以让锅子离火了。这里一定不要搅拌得太大力，否则凉粉液裹入气泡后，凉粉里面就会有孔洞了。

9、趁热将凉粉液倒入方形的容器中，磕几下震出大气泡，然后静待它凝固即可，大概一小时左右吧。如果想吃冰凉粉，也可以等凉下来以后盖上保鲜膜放入冰箱。

10、凝固好以后就可以拿出来切块吃了，因为是甜凉粉，所以淋上糖桂花蜜或者是蜂蜜拌着吃会比较可口。

做好以后没舍得吃，先用相机猛咔嚓了好几张，真是颜值很高的一个小凉点，不管是自己吃或者是朋友来了当低脂的下午茶招待都很合适。毕竟它辣么好看，对吧~~

婶子碎碎念：

1、这个菜谱非常简单，按照步骤来做几乎不会失败，除非是往煮沸的紫薯浆里倒面糊动作太慢并搅拌不及时，那就会有白色的粉浆不均匀。搅拌好以后就赶紧倒入容器内吧，一凉就会凝固，就不好整形了。

2、这个是用豌豆淀粉来做的，其他的粉我还没试验。这个是属于甜凉粉口味，如果你还想吃那种咸的凉拌的，就去掉蜂蜜，然后调味料可以点击下面这个图片查看教程。

3、凝固后就可以脱模了，感觉一个多小时就差不多，不要放太久，否则表面那层会变干，口感也就不好了。至于能放多久，我建议还是尽快吃完吧，因为这个放的时间越长水分挥发就会越干，口感就不是那么布灵布灵的了。

4、紫薯也可以换成别的好看果蔬，比如橙子啊菠菜啊番茄啊，发挥想象力制作属于你自己的彩色果蔬凉粉吧。

5、关于比例的问题，一般豌豆粉跟水是1:8比例口感最好，但因为紫薯浆中所含水分低一些，所以我配了1:9，就是最终配方里的那个分量了。