麦雕，粽子，松花饼玉兰儿

我爱端午，爱初夏这美好的日子。...

端午到了，百花次第盛开，时令水果也是粉墨登场。田野里的芬芳随风舞入农家院子，尤其是栀子花，碰香碰香，母亲喜欢采一大捆插入花瓶中，花香盈袖。

端午那天，母亲是忙碌的。

一早会去池塘边采几束菖蒲和艾草，菖蒲剪成宝剑状，艾草做成宝剑穗挂于门口。似乎就辟邪了。家人平安是母亲的最大愿望。我喜欢闻艾草的香气。

着母亲就开始张罗端午的食品了。

做麦雕是一件非常盛大的事情。

揉面，劲道必须足够，不能太软，也不能太硬，需要适中。揉面后开始摊面，这是个力气活，也是个巧活，母亲摊的面团子总是如机器制作一样又圆又厚薄适中，然后开始剪花，只要你愿意，一条条的面花你可以想象成无数个花瓣，接着把花瓣装点成花朵形状，也可以是动物形状。我们小时，最喜欢做这个，一会儿一只螃蟹，一会儿一朵月季，一会儿一朵榴花，想象空间在嬉笑妍开中可以放成无限大。

村子里有人叫这个为麦花的，也有叫麦蟹的，但我们家始终跟着母亲叫麦雕。很形象，就如浮雕一样。

最后在在滚烫的油锅里炸。炸也是个技术活，火候要刚刚好。时间不够，会韧性太足而松脆不够；时间太久会炸成焦糊状，这个火候全靠经验和意会。而母亲，似乎从没失手过。

小时候，咬一口，咔嚓一声，“好吃”，母亲便微笑着忘记了一天的劳累，脸上顿时写上了满足的模样。

如今，咬一口，恍若咬住了童年亲切的味道，和母亲殷殷的期盼和深情。

《枕草子》说：“端午节的菖蒲，过了秋冬还是存在，都变得很是枯槁而且白色了，甚是难看。那时节的香气却还是剩余着，觉得很有意思的。”枕草子中，对很多景物的描写，最后都会加上一句“觉得很有意思”，想起做麦雕的过程，也觉很有意思。

除了麦雕，粽子当然是必不可少的端午食品。

裹粽子的米是需要提前浸泡过的。那时没有冰箱，怕食物变质，母亲就做碱水棕，馅分红豆和酱肉两种。母亲提前一个晚上开始浸糯米，食碱也一起溶入其中，包粽子前，须沥干糯米。

棕叶也是有讲究的。一般碱水棕做的小小的，那么粽叶反而是要大一点为好，用一张粽叶包成一只三角棕，当然像我们这些生手，花三张粽叶说不定还裹不住糯米，滴溜溜的滑出来，也是有的。在糯米的中心位置挖一个小坑，放馅，红豆还要捣成糊状，加糖，酱肉用酱油腌制，用席草捆扎，必须紧实。为了区分不同品种，母亲会把捆扎用的席草染成不同的颜色。

接着就是煮。母亲在大锅里加满水，水淹粽子，用柴火旺煮2小时，熟透捞出，剥去棕叶，母亲用一只竹筷对中心插入粽子，于是我们小孩便可以举着粽子边吃边串门走户，不亦乐乎。

碱水棕，色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有棕叶特别的清香。和如今市面上买到的粽子完全不同的口感。那时我家的粽子分给亲戚家，能赢得一片赞誉。

前几日，友送了粽子给我，当时不以为然，解开粽叶发现是碱水棕，欣喜万分，似遇见老朋友般的温暖和亲热，煮后，叫母亲一起品尝，拿出好酒。“好酒沉醉酬佳节，十分酒，一分歌。”

松花饼，按理是夏至才做的，可我们家，端午这天下午，母亲一定会做这道点心。松花是春天去山上采来的，采松花非常有讲究，需要含苞待放的，然后在家捂一晚，第二天需晴天出太阳，在太阳光下一晒，松花就落下来，不然松花就不肯跑出来。轻轻地拍，嫩黄的松花粉，糯糯的，有点小清新。

揉面，松花铺在擀面板上，擀成圆状时，两面已沾染了嫩黄的松花色，馅是芝麻加红糖，芝麻要炒熟碾碎，散发香气。母亲用一直碗扣着做好的饼，一按，就是一个成型的松花饼，貌似简单，却不易做好。松花饼母亲会放在用竹子编的竹篮里，撒一些松花粉，防止黏着。

松花饼在锅里是干烤的，先把锅烧热了，再放上去，正反面反复翻几次，松花的香味飘出来的时候，基本已烤好。那个香味，似乎从我的文字里还能飘出来。

父亲最喜吃松花饼，所以母亲会乐此不疲地一直做，当然也口福了我们。“入袂轻风不破尘，玉簪犀壁醉佳辰。”记忆中，夏日的午后，总有父亲哼着小曲品尝母亲做的松花饼的场景，虽父亲酒量不好，可这良辰，怕也是醉了一辈子的。

端午的晚上，新月如勾，一家人在院里，享受母亲忙碌了一天的成果。艾香，棕香，松花香，裹着甜蜜和温馨。本草国历说：五月鸣蜩、插艾和菖蒲。五月是端午的季节，“端午，充满了夏天的香味，艾草的香味集合了所有青草的香味，这一天，我们的眼睛，鼻子，嘴巴享受了一次美好的夏天的盛宴，这已经足够了。”

我爱端午，爱初夏这美好的日子。玉兰儿，外企CEO,喜文习静，看书写字，莳花弄草，和同好一起编一本“越读”，愿花间读些想读之书。

    关注 品读春秋