哪两种人不可以吃马齿苋——蒜泥凉拌马齿苋(附送23道凉拌菜链接)
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马齿苋,我们的方言叫蚂蚱菜。
马齿苋的生命力顽强,这会儿田间地头到处都是。它匍匐在地面生长,而且生长速度极快,即便是被人们当做野草从庄稼地里除掉,它还能坚强地活着。
马齿苋有好多名字,长命菜、马瞪眼、马屈菜,马叶菜、五行草、安乐菜、马齿苋、马细菜、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗、麻生菜,你们叫的是哪个?
马齿苋可以凉拌吃,可以炒着吃,还可以包着吃,据说还可以晒干后和扣肉蒸着吃。
前几天俺们院里有大量晾晒焯烫之后的马齿苋,俺娘告诉俺,说人家说晒干以后,留着冬天和大白菜一起,包包子吃。
最近我家菜园还有外阳台的花盆里,到处都是野生马齿苋,随手摘一把,烫烫凉拌下,就是一道清爽的夏日小菜。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分,不但可以食用,还具有药用价值。马齿苋可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率,从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。英国科学家发现,马齿苋能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成,防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。马齿苋可以使血管扩张,血液黏稠度下降,防止血栓形成和冠状动脉痉挛,有效地防治冠心病。因此马齿苋不愧是护心菜。
马齿苋虽然营养好吃,但是马齿苋性寒凉滑利,所以腹部受寒引起腹泻的人,还有孕妇,这两种人千万不要吃马齿苋。
菜地里的草,我都逐棵拔掉,可是马齿苋的苗,我没舍得,心想着等它长大了,正好拔了做菜吃。
一个星期没见,小葱苗没见长,倒是葱地里的马齿苋疯长,已经连成了片。
用铲子不一会儿就收获了一大堆马齿苋,这可是纯绿色无污染的野菜哦
去掉根部,清洗干净
入开水中焯烫至变色,水里加点盐,不黏,轻微焯烫就行
捞出迅速过凉
挤干水分,切段或切碎
大蒜去皮后,捣成蒜泥
蒜泥加酱油、一点点糖、香醋和香油,调成凉拌汁
把调好的蒜泥凉拌汁浇在切好的马齿苋上,拌匀即可
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