2015年厨房报告

技术有在提高，体重涨幅可观...



2016年的第一篇，决定落入俗套回首一下2015。

文章略长，写了挺久，希望你们喜欢。

【一】关于手作甜品报告：

技术有在提高，体重涨幅可观。

据不完全统计，今年做的甜品种类应该过百了。po一下最喜欢的5+n款（n=10）。

1. 橙味可丽饼蛋糕（Recipe from Thomas Keller）

这个的食谱没有po，因为当时手忙脚乱没有拍步骤图。比起常见的千层可丽饼蛋糕，这款的蛋糕的夹馅不仅仅是打发的奶油。用橙味的卡仕达酱拌入奶油，和橙味的饼皮呼应，不腻人不噎人。属于比较少数的“虽然麻烦死了我还是愿意再做一次”的甜点。



2. 胡萝卜榛子蛋糕（Recipe from Pierre Herme）

跟身边很多朋友安利了这个食谱，前后做过三次，口感轻盈、风味却香浓。食谱已经发在了公众号，回复【115】查看。



3. 马赛克芝士蛋糕（Recipe from Pierre Herme）



造价不菲，成品喜人，家喵最爱。开心果口味重乳酪蛋糕，搭配口感轻盈的开心果慕斯。开心果和车厘子是好朋友，经典搭配。

4. 花生granola（Recipe from David Lebovitz）

这个算是2015年比较大的一个收获。昨天还和小方聊，自制granola真的会大幅提升生活质量。不要问我为什么不去超市买现成的，谁做谁知道。回复【102】查看食谱。



5. 玫瑰覆盆子玛德琳（Recipe from Pierre Herme）

柔美。想不出第二个形容词了。不论外表还是风味，都是两个字，柔美。回复【141】查看食谱。



6. 所有homemade冰淇淋

买冰淇淋机我无怨无悔。请一众超市货速速退散。下面的10款冰淇淋我无法取舍，当然还有其他口味的我没有拍照就吃光了……

覆盆子冻酸奶

覆盆子黑巧碎冻酸奶

黑芝麻冰淇淋（Recipe from Labrador）

Fleur de lait牛奶冰淇淋（Recipe from David Lebovitz）



抹茶&鲜草莓意式冰淇淋（Recipe from福田淳子）



Brown Bread冰淇淋（Recipe from David Lebovitz）

椰子藏红花冰淇淋（Recipe from David Lebovitz）

鲜无花果冰淇淋（Recipe from David Lebovitz）



肉桂南瓜冰淇淋（Recipe from David Lebovitz）

米布丁意式冰淇淋（Recipe from David Lebovitz）



【二】关于三项特殊技能：

此处要感谢这个发达的网络时代。

1. 腌泡菜技能get √

起因是想吃肉末酸豆角，奈何巴黎的中餐厅做出来的都不好吃。于是研究了各种技术贴，成为了家里第一个会腌泡菜坛子的人……有了这个，做川菜口味正宗一个档次。



2. 包粽子技能get √

没有人相信我小学手工课从来没得过优秀。包粽子真的戳中我的软肋，不会折纸的我遇到了人生大难题。心灵手巧的中国人民，包个粽子还有三四种包法……端午节的时候做了川味豆粽、咸蛋肉粽和白粽。回国之后大概不会再做了……



3.自制辣白菜技能get√

于是我昨天又买了一颗白菜准备腌起来了。



【三】关于对Pierre Hermé的模仿秀总共做过两次模仿秀，一款无限香草挞，一款巧克力慕斯蛋糕。





每次做模仿秀都会经历以下几个心理阶段：最近做的东西都太简单了 → 似乎自己技术还不错→做点复杂的吧→（制作中）这个蛋糕也太麻烦了→（做好了）满满的成就感→（对比正品）自己是渣→回到静心自我提高的正途。

也算是同时满足虚荣心和消除自我膨胀的一个活动……【四】关于厨房之外的两件事

1. 逛巴黎的厨具店聚集区和烘焙原料店

这个太重要了，打开了新世界的大门。可惜发现得太晚，2014年没有享受到这里的一切。





2. 探访巴黎甜品店

每周出去吃甜品的时候，都会感恩自己的幸运。



网上有几个我挺喜欢的中国博主po了不少这个主题的帖子。我不想写专题了，因为我的图太渣。

【四】关于几笔非常满意的投资：

评判标准是：利用率高、给生活质量带来极大提升、可以传家。1. Le creuset 20厘米珐琅锅

熬粥炖肉无所不能。



2. 喵星人酒瓶塞

自从买了这个瓶塞，红酒消耗得越来越快了……

3. Falcon Enamelware搪瓷盘

喜欢了挺久的一套烤盘，复古风。重点是适用于明火、电炉和烤箱。烤箱菜端出来，直接丢在火上收汁，真的很方便。

4. 冰淇淋机

竟然没有给它拍证件照，po个我下单的手机截屏。这个东西很便宜，因为原理非常简单。



不知道有几个人能看完这篇碎碎念。

只有用心制作的食物才可以填饱我们的胃。

2016年，让我们在下厨的路上越走越胖吧。

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