山珍菌菇之【白灵菇】附白灵菇炒肉和鲍汁白灵菇做法

白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。...



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白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。白灵菇不但氨基酸的含量高，令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸，这些有利于智力发育的营养要素，比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。白灵菇，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。

白灵菇炒肉

原料：白灵菇、肉片、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉。

做法：
1、白灵菇用清水浸泡片刻后洗净，撕成小朵。

2、瘦肉洗净切片，加入适量料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

3、葱白切片、绿叶切段、姜切丝、蒜切末。

4、炒锅放入适量油，烧热后下入瘦肉片，炒至肉片变色后盛出待用。

5、再放适量油入锅，放入葱姜蒜炒香，放入白灵菇翻炒至软。

6、下入瘦肉片回锅，翻炒均匀。

7、再放入适量盐和生抽焖煮一会儿。

8、最后加入适量胡椒粉，撒入葱花，炒匀即可。鲍汁白灵菇

原料：白灵菇、西兰花、鲍汁、蚝油、清水、油、盐

做法：

1.先把白灵菇洗净，切片；

2.用3勺鲍汁1勺蚝油，2勺清水调成酱汁备用。

3.把调好的酱汁倒入切好的白灵菇里搅拌均匀，搅拌好的白灵菇放入盘子里，放在锅中水开后蒸10分钟。

4.蒸好的白灵菇从锅取出备用，另起一炒锅，不用放油，直接把白灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽，出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠。

5.西兰花掰成小块清洗备用，锅中放入清水烧开后，放入2勺油，1勺盐，将西兰花放入水中焯一下捞出，放入清水中过下凉水，然后摆盘备用。

6.炒制好的白灵菇放入摆好西兰花的盘中，即可上桌。

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