田间时蔬之【花椰菜】附干锅花菜、番茄菜花和虾皮炒菜花的做法
菜花,又叫花椰菜,它们是由十字花科甘蓝演化而来,菜花原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大花朵。...
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菜花
菜花,又叫花椰菜,它们是由十字花科甘蓝演化而来,菜花原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
干锅花菜
干锅花菜
原料:花菜,食用油,蚝油,生抽,花椒,糖,蒜,姜,五花肉,胡萝卜
做法:
1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用
2、花椒、姜、蒜切片,切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀,胡萝卜切片备用
3、锅内倒入油,五成热后放花椒煸香,将花椒捞出
4、放入姜、蒜煸香,放入挂浆后的肉片煸至肉片变色
5、放入菜花、胡萝卜煸炒,依次加入生抽、糖、蚝油翻炒
6、闷两三分钟后,翻炒至收汁即可。
番茄菜花
番茄菜花
原料:菜花1颗(500克),番茄1个(或者小番茄15个),番茄酱2大勺(30ml),葱花、盐、糖少许。
做法:
1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水冲洗干净。番茄洗净,切成小丁。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟,再捞出沥干待用。
3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将葱花放入爆香,随后放入番茄丁翻炒片刻,再调入少许清水大火烧沸,小火将番茄炒至软烂。
4、将焯好的菜花放入锅中,翻炒均匀。
5、调入番茄酱翻炒几下,然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉,待汤汁收稠后即可。
虾皮炒菜花
虾皮炒菜花
原料:菜花300g、油适量、盐适量、虾皮适量、葱姜适量
做法:
1、菜花洗干净,用冷水浸泡15分钟,入煮锅焯水后,捞出沥干水
2、起油锅,葱姜入锅煸香
3、添加虾皮炒,炒出香味,倒入菜花炒
4、加盐,炒均匀即可盛出享用。
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