海参步骤泡

大厨课堂开播啦~第一课：海参泡发全过程图解

详细介绍海参泡发的每一个步骤。...

在上一篇关于海参的专辑《“探访海底世界发现海底人参”》中，由于篇幅和内容的限制，大厨用一张图表简单的介绍了海参的泡发，但是有些小朋友觉得集中在一张图片里看的不是那么清晰，还是希望能够分步骤地详细介绍一下，毕竟海参发制是一个有点儿技术含量的活儿，没能熟练掌握之前，每一步还是要再看看才能下手的。

在详细介绍海参泡发的每一个步骤之前，大厨给大家归纳一下，方便一会儿的理解。简单来说，海参的泡发就是：一泡、二剪、三煮、四再泡，掌握好这几个步骤，相信大家一定能发制出颤颤悠悠肉嘟嘟的海参宝宝。

记得泡海参的器皿和拿海参的手上都不能有油哦！这里说的油，可是包括擦手的护手霜一类的护肤油哦。

记得剪海参的剪子要选带尖头的，方便剪除沙嘴和内筋。切记剪刀事先也要清洗干净！

各地海参质地会有不同，如果是质地特别紧实硬身的，可适当多煮一会儿，一个小时再熄火盖上锅盖焖到凉透。

这个再泡发的过程也是要看海参的特点，有些加工到特别干硬的海参，泡两三天并不能发好发透，这就需要返回到步骤三，再耐心的煮它一次。但是要看看发制的情况适当调整时间，千万别煮过火了。

温馨提示：
1、海参泡发的全过程都不能接触油和碱，否则会发生掉渣渣的“化皮”现象；
2、第三步海参浸泡时水温不能太高，摄氏0～5度最为合适，简单的控温办法是：把泡海参的器皿放入冰箱冷藏室；
3、每个海参都有个体差异，就算是同一批次买的海参，也不能够都在同一时间发到相同的程度，这就需要每天检查，把先发好的海参挑出来，吃掉或者独立包装冷冻保存。
4、测试海参泡发的程度，只要用手掐一掐海参一侧剪口位置的肉肉，能够掐透的为发好了；掐不透就要继续泡发；如果还很硬就要考虑重复步骤三再煮一次了。

再说一遍：泡发好的海参，应该是颤悠悠肉嘟嘟的，如果是硬邦邦直挺挺的那就是还没发好，如果是软塌塌掉渣渣了，那就是已经发过火了。细心观察揣摩几次相信是不难掌握的。

在这里，大厨衷心祝愿大家圣诞节快乐，生活美好，阖家安康！