如何用一个炖盅做出《红楼梦》中的养生汤饮？
在过去，这些美食只有大观园里头的权贵们才可以享用。...
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炖盅不仅方便，还可以防止香气外泄和营养流失，使得食物的营养成分不因过热而被破坏，保持炖品的营养可口和原汁原味。
使用方法：把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八成水，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水，使热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中。
注意事项：食物在炖制开始时，不能先放调味品，特别不能放盐，炖熟出锅时才能调味。还要切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火慢炖。
患月经病的秦氏服张友士开的汤药，药方中每日要用人参二钱。凤姐去探望秦氏时说：“别说一日两钱人参，就是二斤也吃得起。”
功效：人参性味甘、微苦，温，具有补气养血、固液生津、补肺健脾、益智安神、开心明目、大补元气等功用，适用一切气血津液不足之症。
做法：人参选3-5克，切薄片，炖煮即可。
王太医听说忙起身，就奶子怀中，左手托着大姐儿的手，右手诊了一诊，又摸了一摸头，又叫伸出舌头来瞧瞧，笑道：“我说姐儿又骂我了，只是要清清净净的饿两顿就好了。不必吃煎药，我送丸药来，临睡时用姜汤研开，吃下去就是了。”说毕作辞而去。
功效：姜汤是民间普遍使用的驱寒药汤。生姜性温热、辛，可疏风解表、散寒，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
做法：将生姜3片、大葱1条洗净切段，放适量清水、红糖，用料一起放入，炖煮即可。
黛玉每岁至春分秋分之后，必犯嗽疾……这日宝钗来望他，因说起这病症来……宝钗道：“……每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”
功效：燕窝粥有健脾润肺，润肤养颜的功效，燕窝粥既可作补养容颜之常用食品，又可作滋润肺燥的辅助治疗食品。
做法：备好原料燕窝10克、粳米100克、冰糖50克，将燕窝放凉水（纯净水）中浸泡直至完全泡开，撕成条片状守几次水，入粳米，加3碗水，加入冰糖炖煮即可。
这天宝玉已醒了，忙起身披衣。小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口，麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。
功效：莲子中最上品者为"建莲"，即产自福建建宁的莲子，在清代，建莲是贡品之一。建莲又叫"通心莲"，已去皮去心。莲子有安心养神的功效，红枣则具补血之效。
做法：备好原料莲子60克、红枣30克、冰糖2大匙、银耳少许、枸杞、温开水3杯，红枣需要在清水中浸泡30分钟左右，而莲子需要浸泡两个小时，将全部材料放入炖盅，炖煮即可。
宝玉到天齐庙里去烧香还愿，问庙中卖膏药的王道士：“可有贴女人的妒病方子没有？”
王道士说：“贴妒的膏药倒没经过，倒有一种汤药或者可医。这叫做“‘疗妒汤’：用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃去就好了。”
功效：梨和冰糖能够凉润心肺之火，但性甘寒，久服不免生湿，故配燥湿的陈皮，便之流动。
做法：备好原料梨1个、陈皮20克、冰糖适量，梨洗净切成大块，陈皮洗净掰成小块，加入清水炖煮即可。
宝玉梦游太虚幻境坠入迷津，众人忙端上桂圆汤让宝玉喝。
功效：《神农本草经》说桂圆“久服，强魄聪明，轻身不老”。桂圆有补心安神、养血益脾之功效，可治疗病后体弱或脑力衰退。
做法：备好原料桂圆60克、鸡蛋一颗、冰糖适量，加入清水炖煮即可。
王夫人又请问：“这会子可又觉大安些？”贾母道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”
功效：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
做法：“崽子”即仔鸡，切块，过油，加黄酒、食盐、葱姜，用好汤代水炖之，炖极烂出锅。
晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”
功效：火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。鲜笋味甘、性微寒，具有滋阴凉血、清热化痰、养肝明目等功效。
做法：用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。
紫鹃触着黛玉的心事，便问道：“姑娘们来说了半天话，想来姑娘有劳神了，刚才我叫雪燕告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜，姑娘想着好吗”。
功效：火肉就是火腿，《本草纲目拾遗》中就说，火肉营养丰富，可以益肾、补胃、生津。白菜是一个平安菜，性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。
做法：切几片姜，和虾米一起铺在炖盅底部，再铺上2片火腿肉；把洗净的白菜切成段，码在炖盅里；把紫菜和剩下的火腿肉放在白菜上面；将青笋切成片，放在最上面；加入适量的高汤或清水炖煮即可。
责任编辑：比喻君
素材来源：红楼梦、百度百科
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