会泽的「牛屎洋芋」都上《星光大道》了，你知道是怎么烤出来的吗？

前言会泽人都还记得在CCTV-1某一期《星光大道》上，有三个会泽彝人组合「圣鹰部落」去参加比赛的时候，在舞台







前言

会泽人都还记得在CCTV-1某一期《星光大道》上，有三个会泽彝人组合「圣鹰部落」去参加比赛的时候，在舞台上向全国观众介绍了咱会泽的特产“牛屎烤洋芋”，却遭到台下观众的“哄抢”品尝。这一个小插曲却让会泽的“牛屎烤洋芋”名扬全国，同时也让很多人感到好奇，“牛屎”烤制出来的“洋芋”是臭还是香？

这种叫“牛屎烤洋芋”的特产来自云南会泽大海草山一带，“牛屎”变废为宝最初来自于中国西藏地区，在西藏，牛粪不仅仅是燃料，它还是木柴、煤炭、天然气和其它现代燃料所替代不了的一种吉祥物，是当地人们的生活和信仰中不可或缺的东西。牛粪有其特点和长处：

一是燃点低，即使在含氧量较低的高原大海草山，一张报纸、一把干草就能引燃；

二是牛粪大都是草料构成，烧起来没有浓烟和臭气，反而还有一股淡淡的清香，产生的火苗是蓝色的；

三是牛粪的火力热度比较温和，不像煤火那么高温、燥热，这正是洋芋能烤出美味的最佳环境。“

首先将完全风干的牛屎巴砌成堆，中间留空，用易燃的“包谷草”、“松毛”等引燃，基本燃烧起来后在中间空处放入洋芋...“

由于风干的“牛屎”不易产生明火，但产生高温焖烤，根据燃烧情况还可适当继续“添火”...“

也可以将洋芋放在火堆外面慢慢烤...“

随时翻翻火，使其完全燃烧...“

如果是用“内火”焖烤，要随着燃烧程度慢慢在外面加点“牛屎”...“

外烤要用“刮刀”或者“竹片”将烤黑的洋芋锅巴刮至金黄，再继续翻烤，直至烤出洋芋的香味...“

“夹生”或“面耙”根据口味选择...但是最好要等洋芋表面全部结“锅巴”口味最佳...“

洋芋都烤熟啦，最后再把外皮刮至金黄，或者直接去皮...“

如果是放在里面焖烤，味道可能更好，甚至还有草得清香...“

最后，把洋芋全刮好，那当然就可以吃啦！“

可以蘸上点辣椒粉或者卤腐，在搭配上点酸萝卜，完全原生态极品美味啊有木有..“

还可以再来点烤羊肉，大草原的自然味道就在你口中了...怎么样，见识了吗？其实方法很简单，就是材料难获取。会泽人的生活中都离不开洋芋，甚至在整个云南地区洋芋都很受欢迎，洋芋的做法也很多很多，但是最有风味也是最独特的，就数咱会泽的“牛屎洋芋”，仅此一家。

图片来源：网络

编辑/整理/文：会泽万事通/罗淼

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