蛋糕调色小技巧!从色彩上抓住顾客的心!

 

想要吸引消费者眼球,蛋糕和甜品的色彩搭配尤为重要。这也是为什么最近几年烘焙界越来越注重产品调色的原因,从视觉...



想要吸引消费者眼球,蛋糕和甜品的色彩搭配尤为重要。这也是为什么最近几年烘焙界越来越注重产品调色的原因,从视觉效果上来讲,蛋糕的色彩往往比造型更容易吸引到消费者。

那么,到底该怎么选择和搭配蛋糕色彩呢?蛋糕色彩搭配又有哪些小技巧和禁忌?



冷暖色系与适合人群
众所周知,红、橙、黄是暖色调;蓝、绿、紫是冷色调;黑、白、灰是中色调。在制作蛋糕之前先把表面的色调选定好,因为不同的色系,表达的情绪和亲密程度是不一样的,适合的人群也是不一样的。



举个例子,如果顾客订的蛋糕是赠送给同学、老师、朋友的,应该以冷色调为主,因为冷色系会显得正式和高雅,更能表达尊敬和真诚的情意,且会显得更清秀脱俗、高雅、纯洁。而如果是庆祝春节、儿童节、祝寿等的蛋糕,暖色系会显得活泼热闹一些,更加适合场景。


蛋糕色彩搭配小技巧
对于蛋糕而言,在具体选择色彩和搭配时,要注意以下几点:

1、不同主题的蛋糕,色彩的选择也不同。

红色代表热烈、热情;橙色代表温暖、引人食欲;黄色代表希望、高贵;蓝色代表无限、深远、永恒;绿色代表青春、和平、环保;紫色代表浪漫、优雅;黑色代表刚健、稳重;白色代表纯洁、神圣等等。所以,做蛋糕前要先选对色彩哦。



2、根据不同的季节,蛋糕色彩的选择也要有变化。

一般夏天以冷色多些,可以多用绿、白、黑、蓝等颜色,这样能带给消费者凉爽愉悦的感觉。冬季则多用黄、红、粉等暖色调,或其它暖色,这样能给顾客带来温暖的感觉,刺激食欲。


蛋糕调色时的禁忌
1、色彩不能过重

消费者对于食品安全越来越看重,因此,浓墨重彩的蛋糕越来越不受消费者欢迎,师傅在做蛋糕时,千万不要为了更鲜艳而加大色素的使用量,这样不但引起不了食欲,显得很土,反而会引起消费者对食品安全的担忧。



2、色彩不能过多。

一般,一款蛋糕的搭配色彩不要超过三种,否则会显得太过花哨(彩虹蛋糕除外)。最好能分清主色和点缀色,蛋糕整体主色为一、两种颜色最多三种,点缀色可以多一些,较重一些。

3、混色率不要超过五种。

太多了调和出来的颜色可能就没那么好看了,当然,如果你对色彩搭配非常精通,那就自己随意发挥!


案例赏析
了解过蛋糕色彩搭配的技巧与禁忌之后,我们再来看几个色彩搭配出彩的蛋糕吧。







真是惊艳呢!如果能透过橱窗看到这么美的蛋糕,相信吃货们一定会冲进去一饱口福的!就连焙小仙都忍不住要流口水了,好想提前把生日过了~~

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