最受年轻人喜爱的水煮面包！低糖低脂低发酵！
低脂低糖低发酵，关键还好吃！x0ax0a难怪这么受年轻人喜爱呢！...
贝果这东西，也被称为“水煮面包”，乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈。不过吃上一口就会发现，软萌甜甜圈根本不能与之类比。
别看它貌不惊人，作为唯一在烘烤之前需要水煮的面包，贝果不仅有着独特的劲道口感，还有着显赫的历史身世，以及因低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐！
下面就让焙小仙来教你4种贝果的制作方式，让你家面包房的主打餐包不重样！
01
蓝莓贝果
制作材料：
贝果原味面团 1000克
蓝莓 300克
装饰糖水：
水 2000克
糖 100克
一起煮开即可。
制作过程：
2. 室温松弛20分钟。
3. 将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟。
4. 将面团排气。
5. 对折。
6. 卷成圆柱形。
7. 接成圆圈形。
8. 放入烤盘以温度30℃，发酵60分钟。
9. 放入装饰糖水里面每面烫15秒左右。
10. 捞出沥干。
11. 以烤箱温度210℃，烘烤16分钟。
12.成品图。
02
蔓越莓贝果
总重1500克，每个150克。可做10个。
材料配方：
高筋面粉 450克
低筋面粉 50克
砂糖 50克
奶粉 10克
盐 11克
桂圆天然酵母 300克
水 300克
蔓越莓 300克
装饰糖水：
水 2000克
糖 100克
一起煮开即可。
制作步骤请参照上面的蓝莓贝果制作步骤，一样的哦~
03核桃贝果
制作配方：
干性材料：
高筋面粉 500克
幼砂糖 35克
盐 9克
红燕酵母 2.5克
湿性材料：
麦芽糖 15克
水 250克
油性材料：
有盐黄油 25克
坚果类材料：
核桃(熟)75克
馅料：
耐烘烤巧克力豆 50
其余材料：
水 2000克
幼砂糖100克
(或麦芽糖60)
制作步骤：
1、搅拌：将干性材料、湿性材料和油性材料一起倒入搅拌机中，用1档搅打10分钟后再调至2档搅打10分钟。
2、加入核桃碎，用1档将其搅拌均匀。
3、分割：将打好的面团放入冰箱中冷冻30~40分钟，使面团中心温度降至2度，取出，把面团分割120克一个(不要滚圆)。
4、整形：将面团拍压成长方形，在中心处放入耐烘烤巧克力豆，并将面皮卷成长条形，再稍加搓长。
5、将其中一端压扁(约3厘米长)，弯曲面团使另一端搭在上面，使压扁的面团部位包住另一端。总体呈圆环形，接口朝下放入烤盘中。
6、最终发酵：放入温度30℃、湿度80%的醒发箱中发酵40分钟。
7、取出，放室外继续发酵20分钟。
8、烫煮：将幼砂糖和水放入锅中，加热至沸腾。
9、把发酵好的面团放入糖水中烫煮约煮1分钟。
10、用网筛将面团轻轻捞出，沥干，摆入烤盘中。
11、烘烤：放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烘烤18~20分钟左右。
注意事项：
1、整形时，底部接口处应在一条线上，且朝下。
2、烫煮时注意人身安全，避免烫伤。
04
芝麻贝果
芝麻贝果的配方和制作与核桃贝果有着异曲同工之妙，只要稍作改动即可~
制作配方：
干性材料：
高筋面粉 500克
幼砂糖 35克
盐 9克
红燕酵母 2.5克
湿性材料：
麦芽糖 15克
水 250克
油性材料：
有盐黄油 25克
坚果类材料：
黑白芝麻 75克
馅料：
马苏里拉奶酪 50克
其余材料：
水 2000克
幼砂糖 100克
(或麦芽糖60)
制作步骤：1、搅拌：将干性材料、湿性材料和油性材料一起倒入搅拌机中，用1档搅打10分钟后再调至2档搅打10分钟。
2、加入黑白芝麻，用1档将其搅拌均匀。
3、分割：将打好的面团放入冰箱中冷冻30~40分钟，使面团中心温度降至2度，取出，把面团分割120克一个(不要滚圆)。
4、整形：将面团拍压成长方形，在中心处放入马苏里拉奶酪条，并将面皮卷成长条形，再稍加搓长。
5、将其中一端压扁(约3厘米长)，弯曲面团使另一端搭在上面，使压扁的面团部位包住另一端。总体呈圆环形，接口朝下放入烤盘中。
6、最终发酵：放入温度30℃、湿度80%的醒发箱中发酵40分钟。
7、取出，放室外继续发酵20分钟。
8、烫煮：将幼砂糖和水放入锅中，加热至沸腾。
9、把发酵好的面团放入糖水中烫煮约煮1分钟。
10、用网筛将面团轻轻捞出，沥干，摆入烤盘中。
11、烘烤：放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烘烤18~20分钟左右。
贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。
当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。
这一场“水煮面包——贝果”的配方盛宴，你都记好了吗？在文章的末尾，焙小仙为大家带来了“可可麻糬软欧包”的配方，同样作为烘焙界备受年轻人喜爱的低脂产品，这款软欧包与贝果有什么区别呢？做了你就知道！
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