五星酒店大厨开小摊卖炸鸡，皮儿薄汁儿多是小时候的味道！

当媳妇儿迷上炸鸡，咱也毫不退缩，研究、做，回家吃来！...

这位别人家老公是辽宁省烹协食雕冷菜委员会的副秘书长檀师傅，曾经在凯宾斯基酒店工作，每天忙碌之余还爱回家做饭，用专业的标准审视吃货媳妇儿发掘出的各路美食，觉得值得一研究的就研究研究，结果往往用料健康，色香味还更胜一筹。一般美食入不了他法眼，然而当媳妇儿迷上炸鸡，他也毫不退缩，研究、做，回家吃来！

市面上有些炸鸡面多肉少，吃的主要是各种酱料的味道，想想小时候一咬一大口肉的那种，又怀念又馋。檀师傅按照记忆里的味道开始摸索，为了在提香的同时中和炸物的油腻，尝试各类促进消化的中草药，就这一口炸鸡，研究了一年多。中草药的门道多，加一味减一味大相径庭，靠着性格里的那股轴劲儿和不研究出来闹心的精神，无数次尝试后才确定了香叶、白芷、茴香、草果、桂皮、砂仁等二十多味。

用这种独家配方腌制10几个小时的鸡腿和鸡翅，香味完全融入，炸后即食，后续调味料什么的都不需要。设备也有讲究，高压炸炉的油温更低，柔和的锁住肉内水分，彻底破了外面焦糊里面还没熟的炸物诅咒。

研究得太深入，特色的味道征服了身边的一众朋友，在大家的建议下想到开一家店，开店可是个大事，于是又开始了一轮又一轮对味道的精进和调试。

所有认识的人都当过免费试吃的小白鼠，炸鸡送出去100多斤，到最后，炸多长时间、下锅时用什么手势、什么时间放什么料，都有檀师傅自创的一套规章可寻。对操作细节的精准要求，有点儿要发展成百年老店的架势，是个“距百年老店还差99年”的潜力股。店里所有出品只有三种，6两一只的炸鸡腿、3两一只的炸三折鸡翅和自制酸梅汤。鸡腿是女主人的最爱，皮薄肉厚水分大，外脆里嫩，撕开薄薄的皮，看得见纤维中隐隐约约的汁水，咸香适口，有淡淡药香，没有“粉面子味儿”。

店里只用福临门的品牌油，平时一天一换，遇到客人太多的情况，中午也会加换一次。问为啥换这么勤，说媳妇儿天天吃，就得是自家做菜吃饭的标准。亲，你有这样手艺高强爱做不懒还为你开店的老公，在家眯着就得了，为什么要出来虐待姆们单身汪……

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