►吃了我的牛肉饼,绝对不想家!
质朴的味道,刚刚好...
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我叫许小饭 | 人称一米麻麻 | 所有美食的脑残粉
看你很有天赋,来跟我学做菜吧!
大天朝的早餐,面食绝对是一大精华,面好吃,饼也好吃!比如鸡蛋灌饼、煎饼果子、梅干菜扣肉饼、荷叶饼、鸡蛋饼、土豆饼……
嗯,还有今天的,牛肉饼~
早上吃什么最方便?做一堆牛肉饼,早起拿两个放进微波炉,1分钟早餐搞定~
- 食材 -
痩牛肉 | 花椒 | 洋葱 | 生姜
中筋面粉 |
盐 | 白胡椒粉 | 生抽黄豆酱 | 香油 | 植物油
- 步骤 -
1°:馅料:牛肉剁成馅,冷冻片刻。分多次加入花椒水,搅拌至肉馅有弹性。加盐、白糖、白胡椒粉,搅拌均匀。再加入生抽、姜末、黄豆酱,搅拌均匀后。放置冷藏。2°:和面:面粉和温水按照5:3的比例(一斤面六两水),一点一点的倒入温水,一边倒一边用用手把面都搅成絮状,揉成面团,揉到面团表面光滑,揉好的面用湿布盖好,静置1小时以上。
3°:调味:取出冷藏的肉馅,肉馅中再加入切好的洋葱末,搅拌均匀后加入少许香油。
4°:做饼:面团揉好,取一半用擀面杖擀成大而薄的面皮,在面皮表面用油刷均匀的刷上一层食用油,再撒上一层面粉,用油刷将面粉和食用油混合形成油酥层。将皮从下端卷起至上端,呈长筒状。揪成大小均匀的剂子,擀成面片,接着把牛肉馅加入面饼中,像包包子那样包起来,收口。
6°:煎制:平底锅里倒少许油,把馅饼收口朝下放入锅中,用手压平,中小火慢慢煎,煎至金黄后翻面,两面都金黄色即可。
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