这个饼干有糖心,一口一个的燕麦糖夹馅儿可可酥
给燕麦来点新吃法,可可圈里注入燕麦糖心会是什么味道呢?...
用最简单的食材做最美味的食物
天气好热,但也阻挡不了俺们做下午茶的干劲。自从入夏,已经很久没做巧克力味的甜点了,所以这款入口即化的可可酥饼干,就是这次教程的主角。相对比以往单调的可可饼干,这次多花了一点点心思,把饼干做成了可可圈的样子,然后注入了以燕麦为主材料调制而成的糖心材料。所以品尝的时候,会先吃到外面一圈浓郁的可可香味黄油饼干,然后就是嘎嘣脆并有着燕麦香气的糖心部分。可谓是既有营养,又能满足味觉的一款创意小饼干。这次的燕麦片用的还是芬兰进口的Myllyn Paras即食燕麦片,口感上会更好一些。
份量:大约22块
时间:30分钟
时间:30分钟
有燕麦糖心的可可酥圈圈饼
1、可可圈材料:
低筋粉80克,可可粉10克
细砂糖40克,盐1克
鸡蛋液40克,黄油50克
2、燕麦糖心材料:
Myllyn Paras即食燕麦片20克
核桃碎10克,细砂糖40克
麦芽糖40克,黄油35克
低筋粉80克,可可粉10克
细砂糖40克,盐1克
鸡蛋液40克,黄油50克
2、燕麦糖心材料:
Myllyn Paras即食燕麦片20克
核桃碎10克,细砂糖40克
麦芽糖40克,黄油35克
=步骤=
❥ 准备好所有的材料。❥ 先来做可可圈,黄油软化后加入细砂糖。❥ 然后分次倒入全蛋液,每加一次就用打蛋器打发均匀。❥ 黄油打发到蓬松顺滑就可以了❥ 筛入低筋粉和可可粉的混合物,用刮刀翻拌均匀。❥ 一直到没有干粉的状态。❥ 然后将可可面团装入裱花袋中,用圆形嘴的裱花嘴,过会挤圈圈用的。❥ 找一个圆形的模具,沾点可可粉,在油纸上做一下圆形的标记,方便过会挤可可圈面团的时候有对比。❥ 按照可可粉的标记开始挤圈圈吧。如果面团比较硬不好操作,可以用手温稍微软化一下面团后再挤。挤好的圈圈放在一边备用。❥ 再来制作中间的燕麦糖心。黄油加细砂糖放进奶锅中,再放入40克的麦芽糖。然后用小火慢慢加热糖浆,煮到沸腾。❥ 此时倒入即食燕麦片跟核桃碎,快速翻拌,与糖浆充分融合。❥ 拌成糊糊状后关火即可❥用小勺子趁热将燕麦糖心糊舀一点倒入可可圈内,动作要快,因为糖心凝固了就不好放了。记得不要放太多,否则过会糖液沸腾后会从圈内溢出来的,就不好看了。❥ 之后放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤十分钟就差不多了。烤到五六分钟的时候,原本已经凝固的燕麦片糖心会开始沸腾冒泡。所以不要放太多,会直接溢出来的。❥ 饼干出炉后,趁热用勺子背压一下中间尚未凝固的糖心糊,要不然容易形成气泡不好看。❥ 放凉后密封保存就大功告成啦。中间的糖心部分凝固后会变硬的。
啰嗦两句
❥ 这是一个看起来简单但是制作要费点功夫的小饼干。首先是可可圈的制作,因为大家所处的环境和湿度不同,可能有的人的面糊会偏硬一些,那么就需要将面团用手温软化一会后再挤圈圈。❥ 中间的燕麦片糖心,一定不要放太多。因为入炉烘烤后糖液会融化沸腾,放得太多就容易溢出来影响美观度。我觉得可可圈内填入糖心后还留一些缝隙是最好的。
●西镇一婶美食研究室●
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