【溯源】翻开《诗经》，看看3000年前古人吃的啥？

《诗经》里的很多句子，都自带香气。...







《诗经》里的很多句子，都自带香气。

初春时节，周朝采诗官摇着木铃铛，风尘仆仆地奔赴全国各地，采集歌谣。于是，便有了充盈着乡村田野气息的《诗经》。

劳动、婚恋、服饰、美食……先民们的日常生活，在字里行间一一呈现。翻开《诗经》，一部四时美食食谱便在我们眼前铺开。3000年前，先民们都吃些什么？

想要吃饱一顿饭，主食十分重要。黍（也就是小米）和麦是先民餐桌上常见的主食。控诉剥削者的名篇《硕鼠》里就写道：

《王风·黍离》中，不仅提到了黍，还提到了稷，也就是现在说的高粱。“彼黍离离，彼稷之苗”，翻译过来就是说，那儿的黍子茂又繁，那儿的高粱刚发苗。

在3000多年前，先民们的“食域”还比较杂。《大雅·生民》有“蓺(yì)之荏菽，荏菽旆( pèi）旆”“维秬(jù)维秠(pī )，维糜维芑(qǐ)”“恒之秬秠，是获是亩”的描述。这里的“菽”指大豆，“秬”指为黑黍，“糜”是谷子的一种，“芑”指一种白苗高粱。

先民们也吃面食。《大雅·公刘》里有“乃裹餱(hóu)粮,于橐(tuó)于囊”的说法。“餱粮”指干粮，包括蒸饼、馒头之类。《诗经》时代，蔬菜既靠采集，又靠种植。

《关雎》中有“参差荇菜，左右采之”“参差荇菜，左右芼之”，《鲁颂·泮水》中有“思乐泮水，薄采其茆(mao)”。也就是说，荇菜和茆（也就是莼菜），都是先人们的盘中美餐。

除了采摘野菜，先民们也会自己种菜。《豳风·七月》里记载“九月筑场圃，十月纳禾稼”，“筑场圃”就是先民们圈地种植的真实写照。



在没有炒菜的年代，人们多用煮的手段处理蔬菜。《豳风·七月》中说“七月亨葵及菽”，“亨”同“烹”，即“煮”意思，可见我们的先民们会煮葵菜和豆子吃。

《大雅·泂酌》里记载“挹（yi)彼注兹，可以餴(fēn)饎(xī)”。“餴饎”指蒸饭、蒸菜。也就是说，受到不少人欢迎的“乡土菜式”——蒸菜，至少在3000年前就已经出现了。

我们的古人，也都很喜欢BBQ呢。《小雅·瓠叶》有“有兔斯首，炮之燔之”“有兔斯首，燔之炙之”“有兔斯首，燔之炮之”的描述。

“炮”是指用烂泥将连毛的兔、鸡、鸭等放在火上煨熟，咦？是不是有洪七公“叫花鸡”的感觉呢？“燔”指把肉放在火上烤熟，大块烤肉。“炙”指烧烤，指将肉串起来架在火上烤，原来就是烤肉串啊！肉烤好了，调料也很关键，否则岂不是食之无味？早在那个时候，花椒酒成为了“烤肉届”的一剂调料。《唐风·椒聊》中记载“椒聊之实，蕃衍盈生”，“椒”便指花椒。

肉不仅烤着吃，也可以煮成“肉片汤”，在《鲁颂·閟宫》中记载有“毛炰胔羹”，“胔羹”即指一种“肉片汤”。先民们也喜欢享用各式各样的鱼。

据粗略统计，《诗经》中出现鱼字和鱼名的地方约有30余处，直接提到鱼的名称就有20多种，有鲂、鳟、鲔（也就是金枪鱼）、鲤等等，虽然能吃上鱼的并不是一般的平民百姓，但是这也反映了先民们的一种生活方式。

食肉焉能不饮酒？

《豳风·七月》中写“八月剥枣，十月获稻；为此春酒，以介眉寿”可见枣和稻都是酿酒原料，冬季开始酿制，春季而成，故有“春酒”之称。从“以介眉寿”这一描述我们可以知道这种酒还可以保健身心。在《周颂·载芟》中，也说“有实其积，万亿及秭，为酒为醴”。在这里“醴”指的是甜酒。有米有面有菜，有鱼有肉也有酒。躬耕劳作一日，做上简单的一餐，喝上些“春酒”，这种日出而作，日落而息的生活，成为了都市人群的一种奢侈。

我们都已经被“绑”在了现代科技的列车上，再也离不开了手机的“叮咚叮咚”，打开“订餐APP”，甚至我们都可以过上足不出户的生活，这也是一种现代的“庄园生活”吧。只不过，这样的“庄园”更像是我们自己的画地为牢。



撰文 | 夏静 武文杰 编辑 | 张伟 王佳

主编 | 周立文  副主编 | 殷燕召

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