周日难得有空，做个蒜泥白肉肥而不腻~

蒜泥白肉铛铛铛 ~ 又到了美食时间 ~小圈为大家量身定做的美食来啦 ~跟着小圈进厨房咯，好吃到停不下来～只要...

给你两个必看的理由

肉一定要选肥瘦相间的五花肉，像这样肥瘦1:1的最好；0.5公斤五花肉冷水下锅，水一定要没过五花肉。（可以逼出肉里面的血水，这样吃起来更清爽）；开大火，把水烧开后放1个八角、2个葱结、3片姜、1勺料酒和1大勺盐，给肉入一点底味；0.5公斤五花肉，开大火煮20分钟就可以了，如果是1公斤就要煮30分钟。

注意：煮的时候千万不要盖锅盖，这样腥味才能跑出来；把筷子插进瘦肉里，没有血水冒出来就说明五花肉熟了；那么问题来了，刀功不好的话怎么把肉切薄呢？

捞出五花肉，用保鲜膜把肉包住（防止水分流失），放入冰箱里冰冻1小时，这样不仅能让肉更加爽口弹牙，切的时候也更容易切薄；1小时后，拿出五花肉，切成2毫米厚的薄片；黄瓜切段，同样改成2毫米厚的薄片，洋葱切成丝；把一片黄瓜叠在一片肉片上，卷成卷后摆盘；接下来做辣子红油，先用擂盅把10颗蒜捣碎；开大火热锅，加入一碗的油，油烧至五成热（冒小泡）；这是放入洋葱，洋葱跟油的比例是1：1，炼至洋葱变干变黄，直接把油淋在辣椒上面（用锅铲挡住洋葱）；最后将捣好的蒜放到碗里，加小半勺白糖、3勺陈醋、3勺生抽和3勺辣子油，搅拌均匀；做好的酱汁淋在肉上，一道散发着浓郁蒜香味的开胃大菜就做好了！咸辣鲜香恰到好处，肉香四溢，但一点肥腻的感觉都没有~



主编｜关芳

编辑｜李庆波

维护｜李庆波

视频｜王雪岩（实习）点击“阅读原文”，即可观看精彩视频！

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