一年仅一次！有钱也吃不到！南京这顿饭绝了！
内含情人节福利！...
在中国的传统过年习俗里
杀猪宰羊是迎接新年的方式
而在海产丰富的日本
老餮都以金枪鱼开鱼祭来迎接新年
昨晚小编有幸在索菲特钟山高尔夫酒店
见识了一场让人大开眼界的开鱼盛宴
这次的黄鳍金枪鱼从澳洲远道而来
重达70kg，体积非常庞大
很多吃货、行家都纷纷赶来观赏
当场几乎座无虚席
为了迎接即将到来的新年
新鲜的黄鳍金枪鱼被盖上红布
颇有年年有“鱼” 、“鳍”开得胜的吉祥寓意
金枪鱼一抵达现场
全场的观众都涌上前来观赏
➤黄鳍金枪鱼，听说过么？
▽
丨深海红宝石丨
说的就是金枪鱼
食客们都知道生鲜刺身是日料的精髓，而金枪鱼更是真正意义上的刺身极品。
这次的黄鳍金枪鱼算是产量比较高的一种，因其背鳍和臀鳍呈黄色而得名。
➤看开鱼秀，该看什么？
大厨是否技艺超群
又能开出艺术感
▽
☉先取鱼头、鱼尾
沿着鱼头的边一点点切开
△开鱼头时一定要注意好开鱼的尺度，不能破坏其鱼头的整体形状，也不能让鱼头带走精贵的鱼肉。解鱼尾更是关系着骨髓的完整取出。
☉老饕至爱的珍宝
其营养价值相当于十倍燕窝的营养
△取金枪鱼骨髓必须要刀法娴熟，才能一刀取出金枪鱼骨髓，骨髓宛如水晶般剔透，富含各种营养价值堪比黄金，它也俗称脑黄金。
☉再剖鱼身
16年的行政主厨带你见证
△这次开鱼的是酒店里的行政总厨——唐厨，有着16年的厨师从业经验的他，曾经获得多项厨师行业大奖。干脆利落的刀法，是对味蕾的负责。
大面积开鱼
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沿着一侧的鱼脊骨开鱼
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整条鱼肉取出
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整条鱼身肥腴鲜美，捧在手上沉甸甸的，在现场观赏，惊艳度和震撼度相当了得。
☉三个刺身部位必尝
大脂、赤身、中腹
△鲔鱼大脂（O-TORO）：越是顶级部位味道其实越固定，厨师发挥的空间也就越小。如二郎神所说：也就是那个味道。所以，二郎对于金枪鱼的要求很高，即使是大脂，鱼的香气也比肥美度更重要。
△鲔鱼赤身（AKAMI）：是金枪鱼里脂肪含量最少的部位。这部分的肉肉质坚实而具有嚼感，适合不喜肥腻的人吃。
△鲔鱼中腹(CHU-TORO)：虽然金枪鱼的中腹不如大腹价格高昂，但挑剔的食客们经常认为大腹油腻感太强，反倒不如中腹可以更好地平衡金枪鱼的鲜美度和油脂感。
☉米饭的完美cp——
中落
有了它，米饭就有了灵魂
金枪鱼全身都是宝，加上葱和酱油拌饭吃，是老餮惯用的绝妙吃法。
虽然惊艳的开鱼晚宴已过
但即将又要迎来情人节的美好夜晚
是不是还没有想好去哪里度过曼妙的夜晚？
深处紫金山的它已经为你精心准备好
2月14号情人节套餐
套餐详情
|锦厨全日制餐厅|
Kwee Zeen All Day Dining
2018.02.13-2018.2.14
浪漫双人自助晚餐
Romantic Tuna Set Menu
仅RMB1314/两位
For Two Persons
额外尊享
精选红酒一瓶
A Bottle of Selected Red Wine
鸡尾酒两杯
Two Glasses of Cocktails
高级大床房1间1晚（含次日双人自助早餐）
One Night Superior Room with Buffet Breakfasts for Two Persons
南京苏宁索菲特钟山高尔夫酒店
地址：南京市环陵路9号
T：025-8540 8888 - 8001
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