学了七八年才有的手艺！这家开在梅墟的肠粉店口味地道，连吃三盘都不过份~

天热了，想吃点清淡的！...

想整点清淡的吃

这家肠粉店门面很小，生意却火爆，一走进就看见客人围着等，抽屉不间断地冒着蒸汽。



做肠粉用的米浆很有讲究，从选择大米到加入好几种粉调配，每个步骤都很关键。老板去广东学了七八年的手艺，可以说做得相当地道。将米浆均匀摇散在抽屉里，打上一个蛋，蛋液在米浆中晕染开，像铺开了一幅抽象的画。肠粉主要分为两个流派，布拉肠粉和抽屉式肠粉。抽屉式肠粉以粉质和酱汁调料为特色，店里做的就是这种。不需要你太久的等待，被铺的薄薄的米浆不一会儿就成了米膜，轻轻一刮，肠粉就成型了。盘子里洁白清透的肠粉温温的，只等淋上酱料就可以大快朵颐。店里的佐料有葱花、梅干菜、香油、辣椒等，都是很常见的，但是加进肠粉里就变得格外好吃。肠粉本身是淡的，需要酱汁的调味，一勺浓郁的酱汁可以让肠粉的滋味更上一层楼！



酱汁的肉味浓郁，吸饱了酱汁的肠粉看起来更加的透，里头配菜的颜色和轮廓特别鲜明。肠粉的品质很不错，滑嫩清透，蘸饱了酱汁变得更加的润滑。肠粉透薄却有韧劲，用筷子夹起长长的一条也不会断。他们家的肠粉有很多种选择，可以点普通的肠粉加肉、火腿肠、虾仁等，也可以点蔬菜瓜果口味的肠粉。不过我还是最喜欢普通肠粉配上他家现剥的明虾仁！店里自制的辣椒酱是一绝！闻着就很香，搭配肠粉更是满嘴的鲜辣感！肠粉入口软嫩爽滑，米香浓郁，各种配料跟肠粉在口腔中碰撞出丰富的滋味，没多会儿一盘肠粉就下了肚。除了肠粉，店里也做凉皮，是老板自己精心研究的。在闷热的天气来上一盘清爽可口的凉皮，也是再惬意不过了。经过七八年的锤炼学习，师傅把广东的肠粉手艺带来宁波，我们不仅是在品尝美味的食物，也是在感受人间风味的共享。

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