捣鼓一锅紫苏藿香梅子膏，打开这个夏天

让身体该收敛的收敛，该升发的升发。...

初夏来临，南方的气温呼呼地飙升。带着孩子们外出玩一圈回来，出了汗，口有点儿渴，想着喝些有味道的水。

喝茶吧，总觉得不够止渴，蜂蜜水又只有甜味，水果茶虽然酸酸甜甜的，但喝完感觉还是不够清爽，对于我这样整天都不爱喝水的人来说，还容易生湿气。自打学了中医，也很少喝成品饮料，添加了人工化学物质的饮料喝了总感觉口感不佳。要求这么高，那该喝什么呢？

正好我的师姐川沛快递了一瓶她自制的紫苏藿香梅子膏。我打开玻璃瓶，挖两大勺出来，用热水泡开，紫苏藿香的叶子舒展开来，它们特有的香气夹杂着梅子的酸味扑鼻而来，泡出来的茶汤，口感甜中带酸，清清爽爽。用我们95后小师妹的话来说，好喝到炸。

本来我也懒，有着这么一瓶就很满足了。但在第三次喝的时候，瓶子给摔碎了。看着全家人都喜欢喝，我便向川沛师姐请教，走上了学习熬制这款膏的慢慢长路。自熬坏了一锅，熬糊了两锅之后，我也基本能熬出膏的感觉了，不过还是没有川沛师姐熬的好吃。师姐熬的那个味道实在让我念念不忘。川沛师姐熬的紫苏藿香梅子膏很nice，她人也很nice。第一次见面她就用自制的改良过的肚脐丸来治疗我的腹胀，小小的大黄豆那样大的一粒，塞在肚脐里。川沛师姐白白净净的，说得一口好听的普通话：“胀气的肚子啊，小心用了之后屁多到把被子掀起来。”那晚后半夜，我真的就开始放屁了，然后早上起来肚子就不胀了。

川沛师姐最擅长的是正骨。她的房间总是挤着好多来找她正骨的人。她正骨技术纯熟，手起刀落的利落劲让人叹服。她用手摸了摸我的脖子、锁骨、肩膀，跟我说：“筋脉被锁紧了，卡在锁骨，真真是个执拗到骨子里的人。”

她说得很对，我肩膀肌肉劳损，经常酸痛而且锁骨窝都看不到。我虽然对人温温和和的，但对自己却放不开，遇事过于执着，自己把自己禁锢得紧紧的。也许是生养孩子过于担心焦虑，也许是性子过于急躁。反正我就是把自己卡得太死了。从这里也可以看到神-气-形的互相影响。因为我的情绪也影响到了我的身形。

师姐为我做了柔性正骨，这个跟其他中医方法一样，比如汤药，刮痧，针灸，拔罐等，都是一种外在的帮助。自那以后，我的肩膀真的开始松下来，呼吸都能感觉到深入很多。不过真正想要从根本上解决，还是需要我自己去慢慢地调整心态，把我崩得太紧的“神”放松下来，打开心胸，才能真正地放松。

再说回川沛师姐的膏，气和味道都很特别，取的是这几位药食同源的“全气”。紫苏要连茎带叶，茎和叶功效接近。稍稍有点不一样，紫苏叶也叫苏叶，辛、温，解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。紫苏梗：辛温，理气宽中，止痛，安胎。用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。一般紫苏叶和梗同时入药。广藿香，全草入药，药店买来的就是有叶有茎，化湿醒脾，辟秽和中，解暑，发表。用于湿阻脾胃、脘腹胀满、湿温初起、呕吐、泄泻、暑湿、发热恶寒、恶寒发热、胸脘满闷等症。

梅子味酸甘，有收敛作用，可以养津开胃，能很快地补足我们身体的阴津，让人不会因为口干舌燥而胃口减弱，有助于在夏日里增加食欲。而紫苏藿香又是芳香行气，不单单熨帖了脾胃，还可以让全身毛孔顺利打开呼吸，能让汗液流畅而出。药性一收一升，升降结合，让身体该收的收，该升发的升发，就好像是天气热的时候你打开了窗户，但又关上了是纱窗，这样即可以让空气流通，又不至于让风吹得过大。

酸味的食物有很多，梅子却是最特别的，它专入肝胆。梅在冬天开花，夏天结果，充盈了一整个春天的木气，而且是青色的，代表着肝气，最能滋养肝脏。可以促进血归于肝，柔和体内过旺的肝气。这就难怪很多女性都喜欢吃梅子做成的零食，吃完感觉心情舒畅，就是因着梅子的能量能入肝。

梅子要整颗放进去一起熬煮，不去核。我也吃过没有核，只有梅肉的梅子酱，风味不如整颗梅子。咬着绵密酸甜的梅肉，嘴里含着梅核，感觉才是完整的。梅子的酸，冰糖的甜，加上梅子和紫苏藿香特有的香气，恰到好处地融合在一起。生津开胃，解暑化湿，关键是，好喝。带着心爱的孩子，在暑热天气，泡上一大碗，连夏天也可爱起来了。这里得啰嗦一句，不能贪吃，梅子吃多了伤牙齿。虽然看起来挺简单，实际操作起来好难，整个过程要慢，要有耐心，要达到梅子绵密甜软，泡出来的汤水清爽舒适的程度，可能需要多练习几次。黄帝内经“使气得泻，若所爱在外”讲的是夏天我们要将情绪发泄出来，就仿佛喜爱的东西不再藏于内心。所以喜欢什么，就去表达，爱好什么，就去折腾一番。就像我喜欢紫苏藿香梅子膏的味道，就硬是折腾了好几锅。这种“折腾”也是夏天的养身之道。在此感谢川沛师姐的耐心指导，以及她无私分享的紫苏藿香梅子膏。【材料】

新鲜的梅子2斤，紫苏40g，藿香20g，冰糖700g

【做法】

1、梅子洗净，切个小口，用盐抓几下，腌制大概3小时。

2、清水洗干净梅子，选个厚底的锅，梅子和冰糖一起倒进锅里，小火，刚开始加一点点的水（大概20ml），等待冰糖融化，梅子出水。

3、待梅子变成黄色，完全出水后，可以稍微调大一级火力，如果不熟练，还是建议小火。锅里会开始有泡泡出现。待泡泡变成细腻的小泡泡，梅子软绵，加入紫苏藿香，继续小火熬，待糖膏水慢慢变色，紫苏会把糖膏染成偏红色。4、待用筷子沾膏水，能够很快凝结，膏就差不多了，关火，让余温继续，等糖膏慢慢渗透进梅子和药材。

待完全冷却之后，装瓶。耐得住性子的，可以放一两个星期再吃，那时候糖的味道更加润滑爽口，紫苏也会更香。吃的时候取适量用热水泡开即可，稍稍放凉到室温差不多的时候口感更佳。感冒时可熬姜水来泡。（此膏为普通食疗饮品，适合大多数人群，但如出现需要处理的症状，请及时就医）。

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作者简介：刘佳，80后白羊座，坚毅果敢的副主任药师，两个孩子的妈妈，羊爸爸中级班志愿者，羊爸爸认证中医育儿讲师。擅长用故事讲中医。

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