烹饪精品课——宫保鸡丁·诞生记

匠人之心，追求卓越，不断创新，精益求精。...

最近看了你们公司的精品烹饪课程——宫保鸡丁！真是超赞的，让我有种身临其境的感觉。要不是正在上班，真想冲进自家厨房跟老师傅学习做这道菜了！

哈哈，明天正好周末，你可以照着视频在家做啊！说不定你也可以成为大厨呢！




正有此意。从多方面来说，这部片子真的很吸引我，有《舌尖上的中国》的感觉，同时又辅助教授，你能告诉我这个课程设计的idea是怎么来的吗？

当然可以，这是我们九大设计制作之一“现场实操”型。想要有更深入的了解，就跟着我来吧！



首先映入眼帘的，是对宫保鸡丁这道菜的创始人中国十大名厨之一郑绍武先生的介绍，而后这道菜的由来又是什么呢？对菜文化的普及推广和菜品质量的考究也是51进行课程设定的一个标准。随即配以轻松愉悦的背景乐以及对菜品制作中重要环节的镜头捕捉，以此方式的代入来吸引学员更深入体悟课程本身，达到教不是为了教的目的，由名师引导感悟到更深层的本质。你所看到的画面是通过不同机位录制拍摄的。在特写上，你会看到系围裙、戴帽子、食材、切菜的特写。在中景上，可以一览大厨掌勺的姿势。在远景上，你可以知晓厨房的整体环境。整个摄制过程高度还原现场实操过程，将每一个教学重点通过特写、中景、全景等景别进行切换，教学过程清晰明了，使学员仿若身临其境。
或许你所看到的画面很轻松，但拍摄过程并不轻松！每个工作人员都本着严谨负责的态度，注重团队配合。大师进行教学的过程中需面对镜头，编导、摄像及各组人员保持高度专注，保证每一个画面的自然和过度完整。拍摄过程的细节也是尤为重要的：不能曝光过度，需使用白平衡进行适当的调节，一道菜品出炉，打光完美展示其色泽。
为了让学员更好的去理解这道菜的做法。在视频课程中，还会安排学生去观摩以及提问，大师会进一步进行讲解。这样轻松活泼的现场氛围，让知识传播的方式更加自然。让学习者从多个纬度进行理解。

当然该精品课程的意义不仅仅只是教会你如何做宫保鸡丁，更重要的是教会举一反三的能力！在浓墨重笔的介绍完宫保鸡丁制作的整个流程后，还会展示大师如何制作宫保虾仁。总之，万变不离其宗，再碰到类似的菜品你就知道如何去做了。
哇塞，虽然说打磨这么一门精品课程需要投入大量的人力、物力，但它的确是受用终身啊！有趣、有料、有方法！哈哈！

必须滴，51职人，匠人之心，追求卓越，不断创新，精益求精。

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