【菜鸟厨娘】菜盒子

第一次尝试菜盒子，效果不错。分享给大家。食材：面粉（320g）、水（180ml）韭菜、鸡蛋、小白菜、菠菜、虾...



第一次尝试菜盒子，效果不错。分享给大家。


食材：

面粉（320g）、水（180ml）

韭菜、鸡蛋、小白菜、菠菜、虾皮

盐（适量）、蚝油（一汤匙）、橄榄油（一汤匙）、芝麻油（一汤匙）

做法：

1. 面粉加水，揉成表面光滑的面团，饧20分钟，继续揉成表面光滑的面团。
2. 小白菜洗净，开水下锅，焯15秒钟左右，捞起，挤干多余的水分，切碎，晾凉。
3. 菠菜洗净，开水下锅，焯10秒钟左右，捞起，挤干多余的水分，切碎，晾凉。
4. 韭菜洗净，切碎。
5. 鸡蛋，打散，炒成小碎块，晾凉。
6. 将鸡蛋、韭菜、小白菜、菠菜、虾皮放在一起，加入蚝油、橄榄油、芝麻油，搅拌均匀，包之前，加入适量盐。
7. 将面团分成大小相同的小面团。
8. 将小面团擀成圆面片，厚度比饺子皮稍厚。
9. 加入调好的馅，将面片对折，封口。
10. 平底锅加油（油刚开始加少了，所以油要比图片里的多些，油多了面皮会松软，油少会干硬）。
11. 将菜盒子煎至两面金黄即可。

1. 小白菜和菠菜焯水的时候，水里要加点盐，这样，焯出来的菜颜色才会鲜绿。
2. 饼要“三翻九转”，意思是烙的时候要多翻面，多让饼在锅内转一转，这样易熟，上色也会更均匀。
3. 焯水的菜和鸡蛋，一定要晾凉再和韭菜一起混合，包括盐也要在包的时候再放，以及调味料要先加油，目的都是防止韭菜出水。
4. 焯水的菜，不要挤太干，稍微保留一点水分，以不出汤为准，目的是保持一定的湿润度，吃起来有汁水在里面，不会太干，影响口感。
5. 韭菜和菠菜一起，有滑肠的作用，适合便秘的小伙伴。所以可以根据实际情况，决定加不加菠菜。

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