9个家庭酿酒方，好喝不醉人！

▐《草根厨艺文化理念》　酸甜苦辣，人生百味尽在舌尖手上烹炒煎炸，世间万物都盛锅里碗中微信号：cgcy201...

编者语

好喝不醉人的各种酒啊，每个方子都特别靠谱，先收藏起来，有机会要亲手酿一酿！！

杨梅酒

食材：杨梅300g、二锅头500ml、冰糖150g、盐适量

做法：

1)杨梅去蒂，洗净待用

2)杨梅用淡盐水浸泡1小时

3)泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂

4)找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒

5)一层杨梅一层冰糖码在容器内

6)加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm

7)将容器密封，放在阴凉的地方8)每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用

草莓酒

食材：草莓800g、红米酒800g、冰糖200g

做法：

1)清洗草莓.

2)蒂头叶子拔除，沥干备用.

3)准备红米酒、冰糖和干净的玻璃器皿。

4)草莓、一层冰糖的方式放入玻璃瓶中。最后倒入红米酒，然后封紧瓶口。贴上制作日期标志，放置于阴凉处。

5)3个月后的滤渣装杯品尝。

    荔枝酒

食材：荔枝、高粱酒、冰糖

    做法：

    1)要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。

2)荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子（要干燥，不要有水）6、7分满就好了（酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。）

3)往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。

黑提子酒

食材：高梁酒1.5l、黑提子干500g

做法：

1)高梁酒2L装的，倒出来0.5L另外有瓶子装起来；

2)黑提子500克，我买的是免洗的，如果你买的脏就要洗干净并且风干才能用；

3)把黑提子装入酒瓶中，放阴凉处，密封一个月后即可饮用！

咚咚酒

食材：糯米400g、酒曲适量、凉白开适量

做法：

1)糯米淘洗后浸泡过夜，直到手指能轻易碾碎即可

2)纱布在蒸屉上铺好，放上糯米，蒸熟

3)蒸好的糯米晾凉至和手温差不多的热度

4)用凉白开冲开，旋转搅拌至不粘

5)用适量将酒曲化开，和步骤4充分搅拌均匀

6)密封发酵

7)大概72小时后，揭开盖子便有酒香味飘出咯~~如果没有香味，或者晃动容器米块浮起跟着灵活晃动，那就老老实实继续等待哈~

8)将纱布平铺，舀入米酒9)旋转挤压出清纯的酒酿即可。

    桂花酒

食材：桂花50g、高度酒1000g、枸杞适量、冰糖适量

    做法：

1)新鲜桂花筛去杂质

2)把梗从筛眼里筛出来

3)摘掉梗

4)把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土

5)装入容器中，加少许糖腌渍几小时

6)准备冰糖和枸杞子

7)用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖

8)封好瓶口。好了，剩下的一切交给时间吧!

    红鸡尾酒

食材：白酒100g、红色水果蔬菜适量、白砂糖适量、矿泉水60g

做法：

1)红色水果或蔬菜切碎加水加糖料理机打碎。

2)较细筛网过滤一遍。

3)筛网过滤第二遍入摇酒器。

4)加白酒100g入摇酒器，摇一会（5-15分钟）。

5)剪橘子皮装饰一下，就可以装杯了。

    自制葡萄酒

食材：葡萄4000g、白糖400g

    做法：

    1)葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。

2)将容器用保鲜纸封口。

3)24小时后第一次加入白糖200克。

4)搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。

5)第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。

6)发酵七天的样子。皮渣已经分离。

7)七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。

8)滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。

9)再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。

梅子酒

食材：青梅2500g、冰糖适量、九江双蒸酒5l

做法：

1)青梅挑选个大，质硬，皮青的

2)用盐水浸泡后用凉开水彻底洗净

3)彻底晾干，必须一点水都不挂

4)这是2.5L的九江双蒸酒，据说这个泡青梅效果最好

5)开盖后倒出一碗酒

6)青梅逐个在这碗酒内洗净

7)过酒的青梅放入酒瓶内

8)冰糖按个人口味添加，这个在酒的作用下会消耗掉糖份，据说5斤酒兑3斤冰糖，我不太爱吃甜，所以放得比这个标准要少

9)加完冰糖后封盖，保存三个月就可以喝了，但是梅子酒泡的时间越长越好喝，一般一年才开封。

编后语：用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。而且，这些自己酿制的酒都是很好喝的哦！