麻酱，麻酱，夏天中国料理里的绝搭

没有麻酱的沙拉，不是好沙拉...

壹一：曾经叱咤在500强的职场，现在安心在家为女儿洗手作羹汤

把食物当草料吃的工科女，当有一天为爱下厨，才发现自己竟是潜伏多年的吃货

推荐理由：

国家认证的高级营养师，

家有萌娃，每个妈妈都想了解：

如何吃的美味，吃的营养，吃的精致、漂亮。

巧手主妇，就要懂得快手、营养兼美味的高超平衡术。

入夏了，大家常常食欲不佳，这个季节里，来个快手拌菜，绝对是极好的！

菠菜芝麻酱就是道十分应景的初夏菜肴，食材随手可得，制作也超级快手，菠菜洗净、焯水，调好麻酱汁拌入其中，就完成了。

关于菠菜，想必大家都还记得它“含铁之王”的赫赫大名。虽然之后很多年，不断有研究证明这只是个世界性的错误，但是一个世纪快过去了，这个印象还是常常挥之不去，特别是那些曾经十分痴迷“大力水手”的“小朋友”们。



其实菠菜中的营养成分并不特别，基本可视为与普通蔬菜无异，并且因为其中富含会降低矿物质利用率的草酸，还需要格外进行焯水处理。不过熟透的菠菜口感绵软清香、色泽清爽亮丽，倒也不失为广受欢迎的蔬菜品种。

菠菜是外来品种，唐朝的时候从波斯经由尼泊尔传入中国，故得名菠（波）菜。而芝麻酱由芝麻磨制而成，也不是本地货。相传汉代张骞出使西域，芝麻从那个时候进入我国，曾经一度被称为“胡麻”，不过其实它最原始的产地是遥远的非洲了。芝麻(酱)的营养价值就非常高，它的不饱和脂肪酸含量非常丰富，对促进大脑、神经系统发育及保护心血管十分有益；钙含量仅次于虾皮，高于豆类，是非常好的补钙来源；其中含有的丰富的维生素E，更是有利于中和体内自由基、减缓氧化衰老的过程。还有其他多种营养元素，不一而足。再加上它自身的浓郁香味和细腻口感，更成为让人难以拒绝的美味。菠菜芝麻酱是一道非常好吃的菜品，香而不腻、清而不寡，虽然因为草酸的缘故，从营养上来讲并不是分非常完美的组合，但是出于“好吃”，“快手”，再加"一点点情调"的考虑，偶尔为之，大概也算情有可原吧。  祝乐享初夏！

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