粽子糯米原味

原味探寻第一季（义陵枕头粽）

在乡土故园逐渐成为记忆和情怀的今天，一封友人的来信、一句耳熟的情歌、一种相识的味道，都能唤起我们对青葱岁月、...

在乡土故园逐渐成为记忆和情怀的今天，一封友人的来信、一句耳熟的情歌、一种相识的味道，都能唤起我们对青葱岁月、对故土乡情的无限眷恋和悠思。临近小满，收到老友从家乡寄来的粽子，说是提前送来最具故乡特色的节日祝福。当晚，在工作室与同事拿来宵夜充饥，三五人、三五地、三五口，就一致认定了这个糯香醇厚的首发美食，紧接着横切、竖剖，美拍、上图，一夜之间得到了超乎预想的期待和点赞。

出于对原味的苛求，对机缘的珍视。25日一早，买上车票，兴匆匆地乘上，踏上原味美食探寻的第一程。

目的地是溆浦老家一处老作坊，老板年过半百，寡言、敦厚，听说我们的来意只是笑着重复“欢迎欢迎”，倒是老板娘热心地介绍起家中情况和作坊历史。这家老板从小就跟着在当时国营饭店当主厨的父亲学艺，后来饭店改了制，一家人就自启炉灶做起了粽子、年糕生意，渐渐在镇子上有了名气。但开铺三十多年来，每天的食材都是逐一挑选，香料都是自己配制，火候都有专人把握，保证了口味如一、地道醇厚。

老板娘说，粽子香不香，关键看糯米。他们一直用“冷水田”糯米为主料，生长在海拔1100米左右的山间梯田，常年享受洁净空气滋润和清澈山泉灌溉，口味自然香甜。

肉馅都是本地家养的土猪肉。

粽叶是当地生长在山岭中的箬叶，没有任何污染，而且富含营养。

当我们问到制作流程，老板和老板娘热心地展示了一番：先铺上粽绳和8、9片粽叶，再倒入一杯糯米，放上肉馅，再盖上一杯糯米，5根粽绳先中间后两头，迅速捆扎成形。

下午集中入锅，经过一个通宵的炉火慢煮，趁清晨天凉起锅、冷却，送入集市。

离开作坊前，虽然未能等到粽子起锅，但浓浓的粽香早已入鼻，我似乎又看见一位孩童，拿着筷子穿起的一截粽子，美滋滋得坐在家门前大口享用。