卷心菜和羽衣甘蓝到底是同种还是不同种？

你不知道的十字花科...



卷心菜是我们日常餐桌上常见的一种蔬菜，除了味道新鲜清爽以外，一片片绿色的叶片紧紧裹在一起，成为圆圆的一团，样子有趣，受到广泛的喜爱。



羽衣甘蓝和卷心菜一样，同属于十字花科。要说羽衣甘蓝和卷心菜最大的不同，那就是从结构和形状上来看，羽衣甘蓝的中心不会卷成团，其实羽衣甘蓝就是不卷心的卷心菜。

从外形上来看，羽衣甘蓝虽然没有卷心，造型也多种多样，但一般来说植株较为高大，根系、较为繁茂。同时地面根茎短缩，叶片密密麻麻地生长起来，肥厚的叶片上附有蜡粉，且每片叶子都呈深度波状皱褶，如鸟羽一般美观大方。

目前，羽衣甘蓝分为园艺观赏类型和食用羽衣甘蓝。根据科学调查显示，羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6-220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。多吃羽衣甘蓝有助于增加胸部弹力。

在美国、德国、英国等国家，羽衣甘蓝非常受欢迎，被誉为对人体最好的蔬菜之一。美国疾病控制与预防中心曾在其官网上刊出果蔬的营养密度（单位热量所含重要营养素的浓度）排名，西洋菜、绿色的白菜、甜菜、牛皮菜、菠菜、菊苣、油麦菜、芹菜、罗马生菜、羽衣甘蓝分列前十。

食用羽衣甘蓝叶片多为绿色，目前有东方绿嫩、阿培达、科伦内等品种。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成沙拉，风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。

    关注 悠品果蔬