北部湾特产--海鸭蛋（科普篇）

今年春天普通的一天，一个偶然的机会，一个很少相聚的朋友，带了一个不认识的朋友，不认识的新朋友带...



今年春天普通的一天，一个偶然的机会，一个很少相聚的朋友，带了一个不认识的朋友，不认识的新朋友带了一箱不认识或者认识但不知道有什么特别的东西，好吧，绕口令式的开场白结束了，带了什么东西呢，很普通的东西：鸭蛋。



带鸭蛋的新朋友，当时真的不知道，他曾经是传销头目，只知道他的口才太好了，一个看似普通的鸭蛋，硬是被他吹成了神鸭蛋蛋，好吧，管你什么神蛋蛋，本寨主只相信事实，于是，此蛋主亲自下厨房，过了一会儿，一股香味传出，其实也没啥，不就是香葱煎蛋吗，只是，只是这鸭蛋也太黄了吧，另外，传统来说，很少有人会煎鸭蛋吃的，因为鸭蛋的暒味太重了，蛋主啥也不说，把筷子递给我等，好吧，尝尝再说。



此外省略200字，一盘神蛋，我和金龟自助游协会丘会长二人，二分钟扫光，这样的吃像说出来有点不雅，也不符合本寨主的风格，所以，此神蛋到底啥味道，省略，各位吃货们，自己去品味吧。

作为一个负责任的寨主，一直坚持一个宗旨：找好货，给好人。从去年的腊肉到年底的腊肠，从本寨特产土窑鸡到客家特产三杯猪手等等等等，今天这神蛋蛋，既然进了本寨主的口，那怎么也得让各位好人都扯上二口吧。于是，立即把蛋主让到上座，并泡上一壶好茶，洗干净耳朵，恭敬听书，终于终于，在蛋主的广西普通话的滔滔不绝中，总算明白了一个大概：
首先，先明白了神蛋蛋的官方学名：海鸭蛋。海里能养鸭子？骗谁呢，本寨主在江苏的黄海之滨生成，从来没看到海里能养鸭子呀。



好吧，听听蛋主怎么说：鸭子小的时候，每天在它生活的水里增加盐分，直到大概四十天左右 ，水里的盐分与北部湾的海水差不多了的时候，开始把它们赶到海里生活，然后，然后它们就不回来了，长期生活在红树林里边，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，然后长大了，开始生蛋。当然，吃得那么好，天天都是海鲜大餐，怎么着也得生点好蛋吧，特别是蛋黄，小了你都不好意思生出来。









蛋的来历说清楚了，咱们跟蛋主谈谈价格吧，蛋主说有点点贵，咱承认蛋是个好蛋，但价格也是好价格，寨主想，你多养点鸭子不就产量高了吗，又不用买饲料，蛋主不这么认为，听听蛋主的理论吧：

1、养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高；特别是每年的多台风雨季节，觅食于滩涂上的海鸭往往受台风雨及海浪袭击无法游返岸边而死亡或失踪。即使鸭只损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以恢复。这是海鸭放养业中最影响经济效益的自然灾害。



2、受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养，相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法，海鸭产蛋率低下而且不稳定，放养成本相对居高，亦即海鸭蛋难求。





为了搞清楚此蛋值不值此价，本寨主求助度娘，听听度娘娘怎么说：海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。



白水煮熟的海鸭蛋，吃起来香香糯糯，无论蛋白还是蛋黄，口感极其细腻，没有一点儿腥味儿。



海鸭蛋和普通鸭蛋打开来的区别，是不是很明显？



海鸭蛋腌制的咸鸭蛋，起砂冒油，咸香味正。





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