原谅我是个肉食主义者

红烧肉锅包肉叉烧肉回锅肉涮羊肉烧牛肉.....管它生猛海鲜飞禽走兽就是想要吃肉肉没错，对于无肉不欢的小吃货...



红烧肉锅包肉叉烧肉回锅肉涮羊肉烧牛肉

.....
管它生猛海鲜飞禽走兽
就是想要吃肉肉
没错，对于无肉不欢的小吃货来说
凡是一切与肉有关的东西
在他们眼中便总是那么讨人欢喜
即便是夏日炎炎
他们也愿意游走各处大街小巷
在寻找美味的途中乐此不彼
今天小编要推荐的
便是一看就让人食指大动

在家就能大快朵颐的
▼肉肉肉

老式锅包肉，外焦里嫩，酸甜可口，肯定能让无肉不欢的你爱不释口！

by 浓咖啡淡心情猪里脊肉 150克、葱 1段、姜 1块、、鸡精 半勺、植物油 适量

腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺

粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量

糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺① 里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片

② 把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了

③ 锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中

④ 待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来

⑤ 然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次

⑥ 待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用

⑦ 将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁

⑧ 用小火将糖醋汁煮至粘稠

⑨ 开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入葱姜丝

⑩ 快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火装盘即可



红烧肉的做法多种多样，南北不一，南方以甜为主，北方以咸为主，辅料食材也不尽相同，笋干，土豆，芋头，鸡蛋等各种各样，我还是最传统的做法在行，所以今天咱们就做最传统的红烧肉卤元宝蛋。

by 罗生堂五花肉 1000克、鸡蛋 5个、酱油 20克、冰糖 20克、黄酒 20克、姜 3克、食盐 10克、色拉油 适量、葱 1根、桂皮 1小块、八角 5个① 将所有主要食材准备好

② 五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒

③ 煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来

④ 炒糖色，中火坐开把冰糖炒化改小火

⑤ 继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）

⑥ 下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时

⑦ 焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁

广东比较出名的一道菜，用的是梅干菜当陪衬，特别和谐，梅菜相当于和四川的冬菜芽菜差不多的一种干菜，只是味道比较绵厚，比较窜，和五花肉在一起蒸，相互入味，再配以广东柱候酱和红腐乳，真正是醇厚甜美，肥香流涎，梅菜软烂，十分下饭！

by 罗生堂五花肉 500克、梅菜 100克、柱侯酱 30克、生抽 10克、老抽 2克、蚝油 10克、腐乳(红) 半块、白糖 10克、黄酒 10克、葱 5克、姜 5克、小葱 5克、色拉油 适量① 准备好所需的食材

② 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了

③ 煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟

④ 肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽

⑤ 坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位

⑥ 切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀

⑦ 找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去

⑧ 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用

今天咱们来一个炖棒肉，大棒骨头啃起来绝对给力，再加点黄酱一起，小火儿炖，等家人回来了，一人一只，坐地上围一圈啃呗，谁要接近你你就使劲哼哼，给丫吓跑喽

by 罗生堂

猪大骨头 1000克、黄酱 50克、酱油 30克、食盐 8克、黄酒 30克、冰糖 20克、大葱 1根、姜 1块、八角 3个、香叶 2片、花椒 15粒、桂皮 1小块、植物油 30克、水 适量① 准备好所需食材

② 棒骨用清水泡一两个小时去掉血水

③ 黄酱放少许水调稀，冷水下锅放少许葱

④ 将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿

⑤ 焯好的棒骨放在干净的锅里备用

⑥ 炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气

⑦ 炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒

⑧ 接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖

⑨ 倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可



小时候最爱的就是老爸烧的红烧大排了，肉质嫩，汁水多，味道足，配上一碗阳春面，一秒变身招牌大排面。对于我这个不爱面食的朋友，也能吃得爽到家。要做一份好吃的红烧大排，有三大要素，一拍，二炸，三煮。

by 肥小菇
猪大排 3块、葱 少许、姜 5片、盐 适量、八角 3个、料酒 10毫升、生抽 15毫升、老抽 5毫升、淀粉 适量、白糖 3克、黄酒 10毫升、花生油 适量、水 适量① 准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

② 用刀背将大排锤松

③ 将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时

④ 在大排两面拍上干淀粉

⑤ 起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

⑥ 将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香

⑦ 加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟

⑧ 加入白糖调味

⑨ 加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

⑩ 大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦

五香调料腌制入味的猪肉，裹上一层薄薄的炸糊，炸到外酥里嫩，入口鲜香脆软，越嚼越香。无论配粥、送饭，还是下酒，都是老父亲乃至我们全家的最爱。

by 芹意梅花肉 500克、面粉 80克、淀粉 80克、啤酒 200毫升、大葱 1/3根、姜 3片、鸡蛋 1个、植物油 400毫升、食盐 1/2小勺、白糖 1/4小勺、酱油 2大勺、五香粉 1/2小勺、花椒水 2大勺① 用1茶匙花椒用大约3、4汤匙沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水

② 猪肉略冻硬，顶刀切成大约10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的肉片

③ 肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、食盐、五香粉、白糖、花椒水和葱姜

④ 下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题

⑤ 面粉、淀粉、少许食盐和鸡蛋一起放进大碗

⑥ 加入啤酒，慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊

⑦ 将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀，一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完

⑧ 热锅中入植物油，要多一些，中大火烧至5、6成热

⑨ 逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温

⑩ 炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片

⑪ 继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆

⑫ 捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂，切件装盘，即可

起锅以后最好要马上就吃！我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感，放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的

by Halloween猪里脊肉 300克、淀粉 1汤匙、面粉 1汤匙、苏打粉 适量、料酒 1勺、食盐 2克、番茄酱 2勺、植物油 适量、水 2汤匙、酱油 1/2勺、香醋 1勺、白糖 5克① 里脊肉切小条

② 切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时

③ 淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋

④ 预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

⑤ 扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用

⑥ 番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版

⑦ 把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了



一个人也可以吃的很HIGH。 以前觉得这样的菜也是大菜。 做菜做习惯了，看看杂志看看动画片，守着炉子一会也就做好了。

by 蕾拉REIRA

牛腩 200克、洋葱 适量、番茄酱 适量、生抽 少许、料酒 少许、盐 少许、百合茄 适量、姜片 少许① 材料备齐

② 锅上水烧开，下牛腩焯烫

③ 番茄切小粒，洋葱切小粒备用

④ 砂锅中入油烧热下姜片

⑤ 下洋葱翻炒

⑥ 下番茄粒煸炒

⑦ 将番茄炒至烂软状，加水烧开，加入牛腩

⑧ 加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢

⑨ 牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可



今天这道荤素搭配的“油焖尖椒”是最为常见的家常菜，它不仅能满足所需的营养，还能更好的满足我们的口味

by 粗茶淡饭尖椒 300克、猪肉馅 200克、油 适量、盐 2克、姜末 10克、葱花儿 10克、生抽 8克、糖 2克、料酒 5克、淀粉 5克、白胡椒粉 1克、鸡精 2克、老抽 3克① 备好食材：猪肉末（用五花肉绞的）和尖椒、姜末和葱花

② 肉末中放入2克盐、5克姜末、5克葱花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克鸡精、5克玉米淀粉

③ 加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀

④ 尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干

⑤ 再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）

⑥ 依次全部做好备用

⑦ 锅中油量稍多点，开中火

⑧ 油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会

⑨ 煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用

⑩ 倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5克姜末和5克葱花爆香，跟着放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖

⑪ 炒制片刻倒入适量热水，放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟

⑫ 待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅，趁热食用非常美味哟



土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感

by 粗茶淡饭小土豆 450克、猪腿肉 500克、油 适量、盐 2克、香葱 2根、姜 3片、鲜酱油 10克、老抽 8克、蚝油 10克、冰糖 15克、白糖 2克、醋 5克、料酒 10克① 猪肉洗净切小块，焯水5分钟后捞出冲洗干净

② 准备好姜片和葱结

③ 油锅中放入冰糖，中小火熬糖色

④ 待冰糖溶化后并冒出小泡倒入焯过水的猪肉快进行煸炒

⑤ 同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒

⑥ 将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀

⑦ 倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）

⑧ 烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）

⑨ 待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆

⑩ 给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟，烧好后放点白糖提鲜

⑪ 大火翻炒，将汤汁收浓稠即可

文章来源:美食杰

    关注 舌尖上的安宜