鸡胸肉辣椒油温

养生食谱——【强身补虚、温中益气】麻辣鸡丝

作用一：调顺月经　　红糖水对妇女月经顺畅也有帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快...

“麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭，我和家人都很喜欢，因此，我也会经常做这道菜。

这道菜的做法极为简单，只需将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错，年夜饭中有这道菜的加入能增色不少哟！

一、主料的营养价值

鸡胸肉是很普通的食用肉之一，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

功效：温中益气、补虚填精、改善记忆、健脾胃、活血脉、强筋骨等。

二、麻辣鸡丝 - 菜谱

难度：初级

时间：10-30分钟

主料：鸡胸肉（300g）

辅料：香葱（3根）、姜片（3片）、料酒（适量）、酱油（2勺）、香油（2勺）、花椒油（半勺）、辣椒油（适量）、醋（小半勺）、糖（半勺）、熟白芝麻（适量）、盐（少量）

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净后放入沸水中，并倒入料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟

2. 煮好后捞出放凉，用手撕成小细条备用

3. 调料汁：小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，将调料搅拌均匀

4. 将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！

小贴士：

1、也可以选择鸡大腿来制作；没有花椒油，可以用花椒粉。

2、自制辣椒油：我比较喜欢原汁原味的辣椒香，就是把烧热的菜籽油倒进辣椒面里搅拌均匀就好。辣椒油的制作主要在于油温的把握，如果油温低了，炸出来的辣椒不香，油温高了则容易炸糊。不过有个小妙招可以解决这个问题，那就是在辣椒面里加入少许清水拌匀，这样油温高了也不怕炸焦了。