番茄牛肉罗宋汤

本人至爱的番茄牛肉罗宋汤极浓缩版（Borscht）

【罗宋汤制作小贴士】　　1、适当放入谈奶油是可以提高汤的浓度　　2、制作罗宋汤的番茄酱最好是罐装的　　3、罗宋汤中还可以加入红菜头和红肠　　4、意大利欧芹可以保留香气　　5、牛至可以使汤更加浓郁。...

说起罗宋汤（Borscht）其实真正流行与俄罗斯,这款汤一直是我的至爱，因为浓度要比起外面的西餐厅的浓度要好饮得要多，这款汤用的都是新鲜材料，不会学西餐厅一样用的是普通的牛肉碎，和番茄酱和牛肉罐头汤直接按比例煮制而成，所以营养程度极高，口感各方面是最有口碑的。用到的材料也比较容易在市场上找到。至于口感方面不得不说酸中带甜，飘香香浓的牛肉味道，鲜滑爽口，肥而不油腻。

参考份量：两人份量

【主料】：新鲜牛腩300g 番茄：150g 红萝卜：50g 包菜：50g 洋葱150g

西芹菜：50g 土豆：50g 玉米：20ML

【辅料】：动物性黄油10g 盐：1.25ML 柠檬汁：2.5ML 月桂叶：3片

意大利欧芹：适量牛至：适量谈奶油：1/2杯番茄酱：适量

做法：1.把牛肉切碎放入锅子了干炒直至炒干水份撩起备用

2.烧红锅子放入黄油牛腩，用中火爆炒转小火炒大概2分钟，加入月桂叶.继续爆炒一分钟。（注意不要太焦了）

3.完成1 2 之后加入适量的冷开水大火煮开，小火加盖慢炖牛肉至熟烂，（大约两小时）

4.将所有蔬菜类的材料切丁（如：红萝卜、土豆、洋葱、卷心菜、番茄、等等.....）

5.牛肉熟烂了之后月桂叶不要了捞起，放入入芹菜丁、土豆丁、红萝卜丁、洋葱丁、转小火慢炖至土豆熟透。

6.另起一个小锅放入适量的黄油即将融化的时候下入谈奶油，番茄丁慢火小均匀即刻收火。

7.把煮好的番茄奶油汁放入煮好的牛肉汤里面慢火边搅拌边顿。最后加入牛至、意大利欧芹、柠檬汁、盐、适量的番茄酱、适量的胡椒粉慢火煮一会儿就可以了。