下厨必知的10大厨房技巧，做饭不好吃的原因都在这
平常煮饭做菜的时候，只需控制一些小小的技巧，烹出来的菜品就会愈加安康美味。小编给你引见巧妇烹饪秘笈，让你吃出...
平常煮饭做菜的时候，只需控制一些小小的技巧，烹出来的菜品就会愈加安康美味。小编给你引见巧妇烹饪秘笈，让你吃出好滋味。
巧妇秘笈1：煮稀饭
滴几滴芝麻油，等煮沸后火关小一点，这样不外溢，味鲜。另外，下米要等到锅里的水烧到50-60度的时候再下，可防锅糊。稀饭快好时，放少许本人喜欢吃的蔬菜在里面，味更鲜，更爽，有营养，易消化。
巧妇秘笈2：煮水饺
饺子下锅后假如敞锅煮，水温不会太高，能到达100℃左右，随着水沸腾，饺子会不停地翻腾，饺子皮就煮得平均，不易决裂。待饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好。
巧妇秘笈3：煮面条
煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热。巧妇秘笈4：煮牛奶
煮牛奶若用文火，牛奶中的维生素会遭到空气氧化而被毁坏，因而，煮牛奶仍需用旺火烧开，见沸拿开，等10秒钟左右再放火上烧开，如此煮三四次即可坚持牛奶的营养成分，杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
巧妇秘笈5：蒸米饭
在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于寄存和防馊。剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，参加2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
巧妇秘笈6：煮骨头汤
水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收应用，汤味也愈加鲜美。
巧妇秘笈7：巧除鲜鱼腥味
等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，均可去腥增鲜美味。巧妇秘笈8：炖鸡
鸡杀后放5―6小时左右，待鸡肉外表产生一层光亮的薄膜再下锅，味更美。先将水烧开再放鸡炖的汤更鲜。盐腌渍过的鸡肉，冷水时放进锅炖好些。鸡汤在食用前才放盐味更鲜。
巧妇秘笈9：煮肉妙法
假如要使肉烂得快，可在锅里放几片山楂或几片萝卜片；假如用热水煮肉则味美，冷水煮肉则肉香；假如煮牛肉，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶与牛肉同煮，则易熟快烂；假如煮的是咸肉，则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一同煮，就没有咸肉的臭味了。巧妇秘笈10：蒸鸡蛋羹
不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时间不要过长，上锅后不要大火，蛋液里能够放海米虾仁或瘦肉一同蒸，家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。
咸鱼除盐：把咸味很重的咸鱼洗净，然后放在白酒或米酒中浸泡2～3小时，即可去掉鱼身上的盐分，再烹制就味美而不咸了。
除汤油腻：做的菜汤过于油腻，可将少量紫菜放在火上烤一下，然后撒入汤内，即可除去油腻味。
减轻辣味：不爱吃辣的人，假如做的菜太辣，只需在菜中加点醋，辣味可减轻;炒辣椒时，放入一个鸡蛋同炒，辣味也可减轻。
减少酸味：炒菜时，假如不慎放醋过多，菜味太酸，可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。
消除饭焦糊味：熬粥煮饭不慎焦糊，可趁热将半截大葱插入饭里，盖上锅盖。焦糊味即可除去。
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