素食与阴平阳秘的健康美

祖先以大智慧，在漫长的历史中积淀了素食选择；《2010美国居民膳食指南》推荐饮食要以素食为主。素食，不仅在多方面优于肉食营养，而且是最有效和最根本的美容护肤品；同时，食素还能培养清净、悠然、温和、儒雅的气质。故此，茹素应为日常饮食的首选。...



中医认为，气血充足，阴平阳秘，这才是健康。健康的身体，本身就处于一个阴阳统一的平衡系统内，并且是一个动态的具有很强的自动回归平衡位置的自我调节系统。然，为道日损，每天的消耗，总需要燃烧大量的精气来不断补充神的消耗。而气又源于精，精又来自于脾胃运化。所以，合理的膳食，充足的营养，是身体健康的必要条件。现代营养学认为，只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健康。而就营养摄入来说，中医典籍《黄帝内经》中指出，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。

“五谷为养”，是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。

“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。

“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

在漫长的历史中，我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，故五谷为养不仅符合古中医的观点，同样是具有大智慧的祖先在漫长历史中积淀下来的正确选择。

虽然多数人看来，大鱼大肉的营养非简单素食可比。但美国农业部、卫生与公众服务部近期推出的《2010美国居民膳食指南》却推荐饮食要以素食为主。我们一般所说的“素食”是植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果和豆类等；“肉食”则是指动物性食物，包括鱼肉蛋奶。为什么美国美国居民膳食指南中会推荐以素食为主呢？具体原因有8个：

1.能量。只要吃够量，素食和肉食都可以满足人体的能量需要；如果过量，都可能造成能量过剩等问题。

2.蛋白质。肉食所含蛋白质质量优于素食。不过，黄豆及其制品与肉类差不多。只要吃够量，也能提供优质蛋白。

3.脂肪。肉食主要提供饱和脂肪酸，含较多胆固醇；素食主要提供不饱和脂肪酸，不含胆固醇。所以，植物性食物优于动物性食物。

4.维生素。肉食是维生素A、B族的良好来源，还能提供一部分维生素E和极少的维生素D，但几乎不含维生素C。素食是维生素C、维生素A和维生素E的良好来源，也提供一部分B族维生素和极少的维生素D。所以，肉食略逊于素食。

5.矿物质。奶类是钙的最好来源；但素食中豆制品及部分蔬菜也能提供较多钙。

6.膳食纤维。膳食纤维完全由植物性食物提供，动物性食物不提供膳食纤维。

7.植物化学物质。素食中包含植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚等10余类。它们具有抗癌、抗氧化、免疫调节、抗菌、降低胆固醇、调节血压、血糖等功效，它们在肉食中含量极少。

8.食品安全。植物性食物和动物性食物都会出现安全问题，但就现有情势看，动物性食物的安全问题更多，安全隐患更大。大量使用激素、催肥饲料等，使得大量激素沉积在动物体内，并进一步被人吸收。而激素直接影响设置破坏人体内分泌系统的平衡。

综上所述，植物性食物营养优于动物性食物。因此，我们也推荐以素食为主的膳食。以素食为主的修行人，高寿且鹤发童颜、身强体健的高僧、高道，比比皆是。在数十年的茹素修行中，素食不仅没有让修行人的身体出现问题，反而使得他们的身体比长期与肉食为伍的普通人更为健康。究其原因，一方面是身心俱净的修行，一方面则是素食的养生助益。

素食的养生助益，一方面避免了摄入黑业，即有情众生被被杀死的时候，它们对杀死它们的人怀有强烈的嗔心，产生刻骨铭心的仇恨。这些仇恨的能量，最终一部分附着在杀生人的身体里成为黑业，并在临命终时成为沉重的堕落因子；一部分附带着在死亡的肉体中，转化为诸如乳酸等毒素，直接消耗食用者的气血。因此，哪怕是欧美等发达国家为降低牛肉等所含的乳酸等可测毒素，那些沉重的黑业，也同样在不知不觉间进入食用者的身体。另一方面，则是素食中含有各种碱性物质。如果能够长期食用植物性的食物，尤其是含碱性矿物质豆类、坚果、蔬菜等，你的血液就会变成微碱性，血液里的乳酸等物质就会大大减少，也就是说减少了皮肤受损害的机会。况且，摄入的钾、钙等矿物质又能把血液中的有害物质清除掉，经过清洗后的血液，就能充分发挥作用，使全身皮肤细胞充满活力，生机无限。如此一来，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润娇媚。同时，食肉后，乳酸等酸性物质必须通过新陈代谢来处理，一旦血液酸性偏重，无法正常地中和血液内的有害酸性物质，这些物质就会源源不断地由腋下的汗腺分泌出来，它们包括脂肪、脂肪酸、胆固醇、铁化合物等等，长期聚积在腋下，形成的强烈臭味。因此有人说，素食是最有效和最根本的美容护肤品。

素食不仅对人体健康有益，它同样还可以可影响人的气质。食素者清，食荤者浊；食素者静，食荤者躁；食素者温柔，食荤者刚强；食素者气定神闲，食荤者气散神浮。



故此，为了健康、美丽的身体，为了清净、悠然、温和、儒雅的气质，茹素应为日常饮食的首选。

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