闻香辨红酒

我掐指一算，马上要放假了，聚会又多起来了呀....现学现卖的干货来了哦~~...

打开一瓶葡萄酒，缓缓倒入杯中，某人闻一下，跟你说：嗯，这酒葡萄成熟度不错。

你会什么反应？哇塞，大神啊，瞬间就成了你心中的酒届大咖有没有，是不是佩服的很，你一定想知道他是怎么知道的对不对，其实判断方法是很简单的哦~~~

1. 酒精度：大家是否还记得之前的文章里教过大家怎么从酒精度辨识葡萄成熟度好坏？酒精度数高证明葡萄成熟度好。
2. 香气浓郁度：第二个判断方法从葡萄的香气里判断。在葡萄酒静止状态下，闻一下香气（如果你闻到屁屁的味道，那是二氧化硫的味道，你需要等它自行散掉之后再去闻哦）你闻到植物性香气，也就是俗称的生青的味道，比如青草，青椒等味道，说明当年葡萄成熟度一般，也可以换一种说法更显厉害的说法“这一年的雨水太多了”。但是如果你觉得香气很淡，这并不能直接判断酒的好坏，有可能是葡萄品种本身的特性比如黑皮诺，也有可能是酒还没有完全醒开的缘故。晃动酒杯，让酒与空气充分接触以后再不停的闻，感受一下，酒的香气浓郁度，变化度。如果香气持续时间很短，然后就散掉了，说明葡萄成熟度一般，多半这酒不会太好；如果持续时间很长，并且充满变化，至少说明葡萄成熟度是很好的。

葡萄酒本身作为一种水果酿造的酒精类饮料，水果香气是其本身必备的，也是最基本的。如果连基本的果香都没有，个人认为这款酒要么就是太差要么就是舍本逐末，纯粹为了市场偏好而失去了其根本。



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